Chanterelles- ը իսկապես բազմակողմանի սունկ է, որը լավ է ցանկացած ձեւով: Դրանք կարելի է տապակել, աղել, թթու դնել, եփել, օգտագործել սնկով խավիարի համար: Մյուս սնկերի նման, շանթելերն աղով տաք ու սառը են:
Nteահեր հավաքելը
Chanterelles- ը սիրում է արևոտ, բաց տարածքներ, ուստի նրանց հավաքելը բավականին հեշտ է: Դրանք հայտնվում են ամռան սկզբին: Կանաչ ֆոնի վրա պայծառ նարնջի սնկերը շատ հստակ տեսանելի են, բացի այդ ՝ խոշոր ընկերություններում շանթելներ են աճում: Սնկով անփորձ հավաքողը կարող է շփոթել ուտելի շանթելները կեղծների հետ: Գլխարկը կարող է ենթադրել, որ դուք գտել եք ոչ այնքան այն, ինչ փնտրում եք. Կեղծ շանթելն այն ունի թավշանման և պայծառ քան իրականի, և դրա եզրերն ավելի հարթ են: Բացի այդ, կեղծ շանթելները հաճախ առանձին են աճում: Դրանք թունավոր չեն, բայց կարող են շատ վատ փչացնել ուտեստը:
Կեղծ ջահերը ունեն մեկ այլ անուն ՝ խոսողներ:
Աղի պատրաստում
Chanterelles- ը ծայրաստիճան հազվադեպ է որդնած, այնպես որ դրանք պարզապես պետք է լվանալ և մաքրել կեղտից: Սառը աղի համար կարող եք դրանք մի փոքր թրջել: Այս սնկերի մեջ ընդհանրապես դառնություն չկա, ուստի դրանք մի քանի օր ավազանում պահելը անիրագործելի է. Ընդամենը մի քանի ժամ: Այլ սնկերի նման, շանթելները կարող են աղվել փայտե տակառի կամ ապակե տարայի մեջ: Եթե ձեռքի տակ նման բան չկա, էմալով կաթսա կանի: Բեռնարկղը պետք է լավ լվանա և լցվի եռացող ջրով:
Մի օգտագործեք ալյումինե ուտեստներ սնկով թթու պատրաստելու համար:
Ավանդական սառը եղանակ
Կանաչելներին աղ տալու համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ աղ `սնկերի, սամիթի և սխտորի քաշի 3-4% -ի չափով: Բանկայի կամ թավայի հատակին աղ լցնել, վերևը սամիթ դնել մեկ շերտով և վրան շանթելներ: Ավելացնել 1-2 սեւ պղպեղի հատիկ: Վրա ավելացրեք աղի, սամիթի, սնկերի մեկ այլ շերտ: Այլընտրանքային շերտերը մինչև տապակը լցվի: Oppressionնշումը դրեք փայտե շրջանակի գագաթին: Շրջանը պետք է լինի այնպիսի չափի, որ այն ազատորեն մտնի թավայի մեջ, բայց միևնույն ժամանակ բոլոր սնկերը ճնշման տակ էին: Մոտ մեկ ամիս անց աղերը կաղտոտվեն: Սա ամենաերկար ճանապարհն է, բայց և ամենատարածվածը:
«Կիսասառ» մեթոդ
Այս մեթոդը շատ ավելի արագ է, քան նախորդը: Տեսակավորեք ջահերը, մաքրեք կեղևը և լվացեք: Այրեք դրանք եռացող ջրով և շպրտեք քամոցով: Սամիթը նույնպես այրեք: Սունկի շերտը դնել բանկայի մեջ, աղ ցանել, ավելացնել սամիթ, այնուհետև փոխարինել աղի, սնկերի և սամիթի շերտերը ՝ ավելացնելով փոքր քերած սխտոր: Oppressionնշումը դրեք վերևում:
Թեժ միջոց
Այս մեթոդի համար, բացի բշտիկներից և աղից, ձեզ հարկավոր է նաև.
- պղպեղի հատիկներ.
- դափնու տերև;
- սխտոր;
- մեխակ
Պատրաստել սունկը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, կրակի վրա դրեք, եռացրեք: Տեղադրել շանթելները եռացող ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփել քառորդ ժամ: Հանեք սունկը (խնդրում ենք ջուրը չթափել, պատրաստի աղաջր ունեք), դնել բաժակ կամ էմալապատ ամանի մեջ, լցնել աղաջրով: Allածկեք այն ամենը աղով:
Կտրեք սխտորը բարակ կտորների մեջ, ավելացրեք սնկով: Տեղադրեք շրջան և ճնշում վերևում: Աղաջրերը պետք է ամբողջությամբ ծածկեն սունկը: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանի ներքևի դարակում կամ նկուղում: Մեկ օր անց շանթելները կարելի է ուտել:
