Chanterelles- ը սովորական սունկ է մեր անտառներում: Այս կարմրահեր սունկը նախընտրում է աճել սոճու անտառներում, խառը անտառներում, նրանք սիրում են տաք և անձրևոտ ամառներ, ուստի հենց այդպիսի տարիներին ՝ տաք հուլիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ, բնության այս պարգևներից շատերը կան:
Ինչպես պատրաստել chanterelles աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ շանթելներ;
- երկու հասած լոլիկ;
- մեկ սոխ;
- երկու հավի ձու;
- 100 գ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը `ըստ ճաշակի);
- մաղադանոս և սամիթ փունջ;
- աղ:
Առաջին քայլը `ջահերը եռացնել աղաջրում: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք մեկ լիտր մաքուր ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի և սնկով լցրեք դրա մեջ: Եփել 30-40 րոպե:
Theամանակի ավարտից հետո ջահերը դրեք քամոցի մեջ, թող ջուրը ցամաքի, հովանա, ապա կտրեք պատահական կարգով:
Լվացեք լոլիկը, մաքրեք սոխը և կտրեք բանջարեղենը հնարավորինս փոքր:
Խաշած ձու և քերել: Կտրտեք սամիթը և մաղադանոսը:
Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել թթվասերով:
Ինչպես պատրաստել տապակ `տաղավարով
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 500 գ թարմ շանթերել;
- 300 գ հավի ֆիլե;
- մեկ սոխ;
- մեկ գազար;
- 100 գ թթվասեր;
- աղ և պղպեղ (համտեսել):
Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը, սոխը, գազարը: Կտրեք սոխը և գազարը բարակ կտորների, կարտոֆիլը ՝ խոշոր կտորների:
Շերտերը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև քնքշությունը (հենց որ սունկը սկսի տեղավորվել տապակի ներքևում, նշանակում է ՝ պատրաստ են): Նետեք քամոց և թողեք ջուրը ցամաքեցնի, ապա կտրեք:
Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք խորանարդի մեջ:
Հաջորդ քայլը բոլոր բաղադրիչները տապակելն է: Դա անելու համար տապակը դրեք կրակի վրա, դրա մեջ յուղ լցրեք և բաղադրիչները հերթով տապակեք հետևյալ հաջորդականությամբ. Ջահեր, ֆիլե, սոխ, գազար ՝ չմոռանալով աղը:
Բոլոր բաղադրիչները հենց տապակվեն (բացառությամբ կարտոֆիլի), դրանք պետք է խառնվեն, ավելացնել թթվասեր, աղ, պղպեղ (անհրաժեշտության դեպքում) և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները լիովին պատրաստվեն:
