Տապակած chanterelles- ը շատ առողջ և համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել տապակած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Խոհարարության մեջ այս սունկը տապակելու համար կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին միշտ կարող է իր սիրելիներին բուժել տապակած ջահերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սխտորով տապակած chanterelles- ի համար.
- 1 կգ chanterelles;
- 1 սոխ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- կանաչի `համտեսել;
- բուսական յուղ;
- Թթվասերի մեջ տապակած chanterelles- ի համար.
- 1 կգ chanterelles;
- 1 սոխ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 5 tbsp. թթվասերի գդալներ;
- կանաչի `համտեսել;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ցանկանում եք սխտորով տապակած շանթելներ փորձել, ապա նախ մանրակրկիտ ողողեք սունկը գետնից և ճյուղերից, ապա վերցրեք դանակ և դրանով կտորների կտոր կտորեք խոշոր շանթելները: Փոքր սնկերը կտրելու կարիք չունեն: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք և թաթախեք շանթելները մեջը: Սունկը եփել մոտ 15-20 րոպե, այնուհետև ջուրը քամել կաթսայից:
Քայլ 2
Մինչ ջահերը եռում են, նախապես մաքրված և լվացված սոխը կտրեք կես օղակների կամ օղակների: Վերցրեք սխտորը, կեղևեք այն, ողողեք և կտրեք շերտ: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել թակած սոխը և սխտորը և դրանք ցածր կրակի վրա եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը նուրբ լինի: Երբ դա պատահել է, բանջարեղենի մեջ ավելացնել եռացրած սունկը, մի փոքր բարձրացնել ջերմությունը և տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Այս սնկով ուտեստի պատրաստակամությունը կարող է որոշվել գույնով. Պատրաստի ջահերի գույնը դառնում է ավելի պայծառ, իսկ սոխը մարում է և դառնում գրեթե աննկատելի թավայի մեջ: Սնկով աղը համտեսել և կրակի վրա պահել եւս 2-3 րոպե: Desiredանկության դեպքում կիտրոնի հյութի 2-3 կաթիլ կարելի է կաթել պատրաստի ուտեստի մեջ. Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում տապակած շանթելները զարդարել սխտորով ՝ խոտաբույսերով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Որպեսզի թթվասերի մեջ տապակած շանթելներ վայելեք, նախ հետևեք սունկի պատրաստման նույն հաջորդականությանը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, բայց բաղադրիչներից բացառեք սխտորը. Տապակի մեջ սունկ ավելացնելուց առաջ բուսական յուղով տապակել միայն սոխը դրա մեջ: Շանթելերը պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ թթվասեր ավելացնել տապակի մեջ ՝ չմոռանալով աղը ուտելուց առաջ համտեսել: Սունկը տապակել թթվասերի մեջ եւս 2-3 րոպե, ապա անջատել կրակը: Թթվասերի մեջ տապակած շանթելները դնել մի գեղեցիկ ուտեստի վրա, շաղ տալ դրանք նախ լվացված և նուրբ թակած սամիթով և մաղադանոսով և մատուցել:
