ԳՕՍՏ-ի համաձայն թռչնի կաթի տորթը պատրաստվում է բոլորին հասանելի արտադրանքներից: Հետեւաբար, տանը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս Թռչնի կաթի արտադրության դասական տեխնոլոգիան, միայն ԳՕՍՏ-ի պահանջած ագար-ագարի փոխարեն օգտագործվում է ավելի մատչելի ժելատին: Այս բաղադրիչի միջոցով տանը թռչնի կաթի տորթ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարագ - 100 գ;
- - շաքար - 100 գ;
- - ձու - 1-2 հատ;
- - ալյուր - 160 գ;
- - թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- - վանիլային շաքար - 0,5 թեյի գդալ:
- Լրացնելու համար.
- - ձու - 3 հատ;
- - շաքար - 400 գ;
- - կարագ - 200 գ;
- - խտացրած կաթ - 100 գ;
- - ժելատին - 20 գ;
- - ջուր - 150 գ;
- - վանիլին - 0.5 թեյի գդալ;
- - կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:
- Փայլի համար.
- - շոկոլադ - 75 գ;
- - կարագ - 50 գ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տորթերը պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն ամբողջովին փափկի: Կարագը դնել ամանի մեջ և հարել հարիչով: Atingեծելու գործընթացում ավելացնել շաքարավազը, ապա ձուն և վանիլային շաքարը: Եթե ձուն շատ փոքր է, ապա ավելի լավ է 2 կտոր վերցնել:
Քայլ 2
Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ: Ալյուրը լցնել հարած խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 3
Խմորի կեսը լցնել մագաղաթով շարված կաղապարի մեջ: Մենք դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը `10-20 րոպե: Դրանից հետո մենք այն հանում ենք ջեռոցից և մեջը դնում երկրորդ տորթը:
Քայլ 4
Լրացնելու համար շատ կարևոր է ընտրել հավաստի պաշտոնական արտադրողի ձվերը, քանի որ սպիտակուցները կօգտագործվեն առանց ջերմային մշակման: Ձվերը լավ լվանալ սուֆլե պատրաստելուց առաջ: Դուք կարող եք դրանք ախտահանել ջրածնի պերօքսիդով:
Քայլ 5
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և սպիտակները դրեք սառնարանում, որ սառչի: Ներծծում են ժելատինը մի փոքր ջրի մեջ `այտուցվելու համար: Դրանից հետո մենք մի փոքր տաքացնում ենք ջրի լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 6
Atեծել փափկեցրած կարագը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթ:
Քայլ 7
Շաքարավազը խառնել 100 գ ջրի հետ և եփել շաքարի օշարակ: Այն կարելի է պատրաստ համարել, եթե բարակ թելը սկսի հասնել գդալի ետևում:
Քայլ 8
Սպիտակները հարել հարիչով ՝ ավելացնելով կիտրոնաթթու և վանիլային շաքար: Դրանից հետո բարակ հոսքով լցնել շաքարի օշարակը ՝ ծեծելով առանց կանգ առնելու: Բերեք խիտ թավշյա հետեւողականության:
Քայլ 9
Լցոնման բոլոր բաղադրիչները համատեղելու համար դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում: Նախ, մենք համատեղում ենք սպիտակուցի և յուղի խառնուրդները, շատ զգուշորեն խառնվում ենք փայտե կամ սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Անընդհատ խառնուրդով լցնել ժելատինի լուծույթի բարակ հոսքի մեջ:
Քայլ 10
Դրեք առաջին տորթը կաղապարի մեջ, լրացրեք այն սուֆլեի կեսով: Երկրորդ տորթը դրեք վերևում և կրկին սուֆլեն: Մենք տորթը դնում ենք սառնարանում 3-4 ժամ ՝ մինչև սուֆլեն կարծրանա:
Քայլ 11
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Ավելացնել կարագ և ջերմություն ՝ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Լցնել սառեցված տորթը վերևից և կողքերից: Մենք գիշերը դրեցինք սառնարան:
