Թռչնի կաթի տորթը ամենահամեղներից և ժողովրդականորեն սիրվածներից մեկն է: Դրա պատրաստման համար հատուկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այն: Բայց որպեսզի տորթը չհիասթափեցնի, հարկավոր է իմանալ դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:
Այս տորթը հորինել են քսաներորդ դարի յոթանասունական թվականներին մոսկովյան ռեստորաններից մեկում: Հրուշակագործների գյուտը միանգամից մեծ աղմուկ բարձրացրեց, և շատ տնային տնտեսուհիներ փորձեցին այն կրկնել տան խոհանոցում, բայց քչերին է դա հաջողվել: Բայց երկար փորձերից հետո նրանց դեռ հաջողվեց պարզել սուֆլեի բաղադրատոմսը, և ահա թե ինչպես է հայտնվել տորթի տնական տարբերակը: Այժմ այս աղանդերը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց հիմքը միշտ համարյա նույնն է:
Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մեկ բաժակ ալյուր
- մեկ բաժակ շաքար
- փխրեցուցիչ
- 4 միջին չափի ձու
- 3 թեյի գդալ կակաո (ըստ ցանկության)
Կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- մեկ բաժակ կաթ
- 10 սպիտակուց
- 10 դեղնուց
- 2 բաժակ շաքար
- 1 սեղան: մի գդալ օսլա
- 300 գրամ յուղ
- 40 գրամ ժելատին
Պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է մուգ շոկոլադ և 50 գրամ կարագ: Սկսեք պատրաստել տորթը ՝ թխելով տորթերը: Դա անելու համար հարիչով հարեք ձվերը շաքարով, մինչև մի քանի անգամ ավելանա ծավալը, ապա ավելացրեք փխրեցուցիչ և խառնեք, ալյուրը մաղեք և աստիճանաբար ավելացրեք խառնուրդին: Ստացվում է, որ խմորը բավականին հեղուկ է, ինչպես թթվասերը: Ավելի լավ է օգտագործել առանձնացվող թխում, շատ ավելի հարմար է, ծածկել այն թխում թղթի վրա կամ յուղով քսել: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև փափկելը: Պարզեք, թե արդյոք թխվածքաբլիթը պատրաստ է, թե ոչ, ծակելով լուցկու կամ դագանակով, եթե այն չոր է, կարող եք տորթը հանել ջեռոցից: Դրանից հետո տորթը պետք է հովացվի և բարակ թելքով կամ սուր դանակով կիսով չափ կիսվի: Desiredանկության դեպքում խմորը կարող եք բաժանել երկու մասի, կեսին ավելացնել կակաո և տորթերն առանձին թխել: Պատրաստի թխվածքաբլիթային տորթերը կարելի է քսել ջեմով կամ ջեմով, շաղ տալ ձեր սիրած լիկյորով կամ ավելացնել կրեմի մեջ (2-3 ճաշի գդալ) - սա տորթի համը շատ ավելի հետաքրքիր կդարձնի:
Տորթը թխելիս անցանկալի է բացել վառարանը և չպետք է շրխկացնել դրա դուռը. Թխվածքաբլիթը կարող է ընկնել և պարզվել, որ պակաս բարձր է:
Կրեմի պատրաստում. Սպիտակուցները պետք է առանձնացնել դեղնուցներից և դնել սառնարան, սառչելուց հետո դրանք ավելի լավ են հարել: Հաջորդը, դեղնուցները մանրացրեք մի բաժակ հատիկավոր շաքարով, ապա հարեք բլենդերով, ավելացրեք օսլա: Լցնել կաթը և տեղադրել այս խառնուրդը ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնել, հասցնել խտության, սառը: Փափկեցրած կարագը մի փոքր հարեք խառնիչով և սկսեք աստիճանաբար ավելացնել ստացված կրեմը: Հենց որ ամբողջ կրեմը խառնվի յուղի հետ, այն պատրաստ է:
Դա շատ կարևոր է. Սերուցքը պետք է միանգամից մեկ գդալ ավելացնել յուղին `անընդհատ խառնելով, միայն այդ դեպքում այն կստացվի համեղ և փափուկ:
Ներդրեք ժելատինը տաք ջրի մեջ 15-20 րոպե: Դրանից հետո դրեք ջրային բաղնիքում և տաքացրեք այն շատ փոքր կրակի վրա: Կարևոր է. Չպետք է թույլ տալ, որ ժելատինը եռա, քանի որ այն կկորցնի իր հատկությունները, այնուհետև չի ամրանա: Երբ բոլոր հատիկները լուծարվեն, ժելատինը քամիչով քամեք ՝ կեղտերը հանելու համար և թողեք սառչի: Այդ ընթացքում սկսեք հարել սպիտակեցրած հովացված սպիտակուցները: Beեծեք դրանք նախ ամուր փրփուրի մեջ, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացրեք շաքար (մեկ բաժակ) և հարեք այնքան, որքան կայուն գագաթներ (բեզե) առաջանան: Հաջորդը, նրանց մեջ բարակ հոսքով լցնել ժելատինը, խառնել կրեմի հետ:
Մեկ տորթը դրեք պառակտված վիճակում, լցրեք այն կրեմով, երկրորդ տորթը դրեք վերևում ՝ մի փոքր մանրացնելով այն: Պատրաստի տորթը պետք է մի քանի ժամ մնա սառնարանում, որպեսզի պնդանա: Փայլ պատրաստելու համար շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կարագը, խառնել: Յուղը ավելացնում են փայլը փայլուն և հարթ դարձնելու համար:Illedգուշորեն հանեք սառեցրած տորթը բորբոսից, ծածկեք գագաթը և կողմերը գլազուրով և թողեք այն մնա ցրտին եւս մեկ ժամ:
