Իրական «Թռչնի կաթ» տորթի պատրաստումը, որի սուֆլեն պատրաստվում է ագար-ագարի և խտացրած կաթի վրա, աշխատատար գործընթաց է, բայց կա նաև ավելի պարզ բաղադրատոմս, որի արդյունքը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի և միայն բարդ: գիտակները կարող են զգալ աննշան տարբերությունը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թխվածքաբլիթի համար.
- ձու;
- շաքար;
- ալյուր
- մուգ շոկոլադ.
- Սուֆլեի համար.
- ձու;
- շաքար;
- աղ;
- կարագ;
- կաթ;
- ժելատին;
- ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեղադրել մեկ ճաշի գդալ ժելատին փոքր ամանի մեջ և ծածկել 150 գրամ սառը ջրով: Թողեք մեկ ժամ ուռչի:
Քայլ 2
Պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմոր: Դա անելու համար փրփուրի մեջ հարեք 4 ձու 150 գրամ շաքարով: Ավելացնել 150 գրամ ալյուր և լավ խառնել: Համոզվեք, որ ալյուրի կտորներ ընդհանրապես չեն մնացել:
Քայլ 3
Առնվազն 26 սմ տրամագծով խորը պառակտված թխում պատրաստեք թխում թղթի միջոցով կամ բուսական յուղով խոզանակ: Լցնել խմորը և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ կես ժամ: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամնափայտով: Եթե ծակելուց հետո դագանակի վրա կպչուն խմոր չի մնացել, թխվածքաբլիթը պատրաստ է:
Քայլ 4
Պատրաստել տորթի սուֆլե: Վերցրեք 10 հավի ձու և դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Դեղնուցներին ավելացնել 150 գրամ շաքարավազ և մանրացնել: Դրանից հետո լցնել 200 գրամ կաթ, խառնել: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և մի քիչ հարել: Ստացված զանգվածը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացրեք այնքան, մինչեւ այն թանձրանա: Հետո հովացրեք:
Քայլ 5
200 գրամ փափկեցրած կարագ ավելացնել սառեցված զանգվածին և հարել հարիչով:
Քայլ 6
Մի փոքր շերեփով տաքացրեք ուռած ժելատինը, մինչ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, բայց մի եռացրեք: Թող սառչի:
Քայլ 7
Սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ հարել մինչև փրփրոցը: Դրանից հետո ավելացրեք 150 գրամ շաքար և շարունակեք հարել առավելագույն կարգով մինչև փափկամազ սպիտակ զանգվածը: Լցնել հովացված ժելատինն ու հարել: Սպիտակները միացրեք դեղնուցի զանգվածի հետ և դրեք սառնարան: Ապագա սուֆլեն պետք է մի փոքր խտանա:
Քայլ 8
Պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրեք երկու մասի, որից մեկը թողեք կաղապարի հատակին: Սուֆլեն հանեք սառնարանից, տեղափոխեք կաղապարի մեջ և նրբորեն հարթեք տորթը: Տեղադրել բիսկվիթի երկրորդ կտորը վերևում և դնել սառնարան ամբողջ գիշեր:
Քայլ 9
250 գրամ մուգ շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, մի փոքր սառչել և դրանով ծածկել տորթը:
