Լցոնած պղպեղը շատերի սիրված ուտեստն է, համեղ և սննդարար: Պատրաստելը դժվար չէ, բայց այն կարելի է մատուցել ինչպես առօրյա սեղանին, այնպես էլ տոնականին: Բուլղարական պղպեղը լցոնված է միսից, ծովամթերքից, սնկից, բանջարեղենից, պանիրից, բրնձից պատրաստված տարբեր միջուկներով:
Պղպեղով և ընկույզով լցոնված պղպեղ
Այս ուտեստը պատկանում է սառը նախուտեստներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3-4 բուլղարական պղպեղ;
- 250 գ պանիր;
- 150 գ կարագ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 8-10 ընկույզի միջուկ;
- 1 փունջ cilantro կամ մաղադանոս;
- աղ:
Լվանալ և չորացնել բուլղարական պղպեղի պատիճները: Դրանից հետո զգուշորեն կտրեք ցողունները և հեռացրեք սերմերը: Կարագը նախապես պահել սառցարանում, ապա քերել պանիրով: Մաքրել սխտորի մեխակները և անցնել մամլիչով: Ընկույզի միջուկները շաղ տալ հավանգի մեջ: Լվանալ cilantro կամ մաղադանոս կանաչիները, չորացնել և մանր կտրատել: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները `պանիր, կարագ, սխտոր, ընկույզ և խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնեք աղը:
Լրացրեք բուլղարական պղպեղը պատրաստված միջուկով: Theածկեք այն անցքերը, որոնց միջոցով դրանք լցոնված էին, ընկույզի միջուկների կեսերով: Լցոնած պղպեղը դրեք ափսեի մեջ և կես ժամ դրեք սառնարան: Լցոնած պղպեղը մատուցելուց առաջ կտրեք մոտ 4-5 սանտիմետր հաստությամբ շերտ:
Միսով լցոնված պղպեղ
Միսով լցոնված պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- 200 գ աղացած միս;
- 8-10 բուլղարական պղպեղ;
- 200 գ բրինձ;
- 200 գ գազար;
- աղացած պղպեղ;
- աղ:
Տեսակավորեք բրինձը, լվացեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Գազար, լվանալ, կեղևել և քերել: Այնուհետեւ, բրնձը միացրեք աղացած միսով և քերած գազարով: Համեմել աղով և պղպեղով:
Լվացեք պղպեղը, զգուշորեն կտրեք գագաթը և հանեք սերմերը: Կրկին լվանալ և լցնել եփած աղացած միսով: Լցոնած պղպեղը տեղադրեք կաթսայի մեջ և սառը ջրով ծածկեք այնպես, որ այն պղպեղը ծածկի գրեթե վերևից: Աղ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ լցոնած պղպեղը մոտ 40 րոպե:
Բուսական լցոնված պղպեղ
Այս բաղադրատոմսով լցոնված պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 2 սմբուկ;
- 1 ցուկկինի;
- 1 սոխ;
- 1 լոլիկ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 150 գ սունկ;
- 2 tbsp. լ բրինձ;
- 60 մլ բուսական յուղ;
- 2 թեյի գդալ չորացրած անանուխ;
- 1 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
- սեւ և կարմիր աղացած պղպեղ;
- աղ:
Կլպել ու մանր կտրատել սմբուկները, ցուկկինին և սոխը: Լվանալ սունկը կամ մանրակրկիտ սրբել անձեռոցիկով և կտրել բարակ շերտ: Կլպած սխտորի մեխակը անցեք մամլիչով: Լվացված և չորացրած լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի:
Խորը խորովածի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել մանրացրած սմբուկն ու սոխը մինչև որ փափկեն: Դրանից հետո ավելացնել սնկով, լոլիկով, սխտորով, անանուխով, ռեհանով, համեմել աղով և պղպեղի խառնուրդով: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել ցուկկինին և աղած ջրի մեջ եփած բրինձը: Եփ գալ եւս 5 րոպե:
Լվացեք բուլղարական պղպեղի պատիճները, չորացրեք և կիսով չափ կիսեք: Հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Դրանից հետո տաքացրեք պղպեղը եռացող ջրով և անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ:
Տեղադրել բուլղարական պղպեղի կեսը թխում թերթիկի վրա կամ չհրկիզվող ամանի մեջ և յուրաքանչյուրը լցնել պատրաստի միջուկով: Տեղադրել նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե:
