Փափուկ եփած ձվերը իրավամբ համարվում են առավել դիետիկ և, միևնույն ժամանակ, սննդարար նախաճաշ: Այս ուտեստը աներևակայելի համեղ և հեշտ է պատրաստել: Ընդամենը մեկ րոպե, և դուք կարող եք վայելել եվրոպական խոհանոցի դասական օրինակ:
Թռչնի ձվերը անկասկած ամենա սննդարար և առողջարար մթերքներից են: Կարևոր չէ ՝ նախընտրում եք հավի ձու կամ փոքրիկ լորի ձու. Բացարձակապես բոլոր թռչունների ձվերը ուտելի են և շատ համեղ: Ի դեպ, լորի ձվի հատուկ օգուտների մասին առասպելը ոչ այլ ինչ է, քան խորամանկ մարքեթինգային հնարք, որը թույլ է տալիս ապրանքը ավելի բարձր գնով վաճառել:
Նախքան փափուկ խաշած ձվերը եռացնելու հրահանգներին անցնելը, արժե հիշել այն հիմնական կանոնները, որոնք դուք պետք է պահպանեք:
Գրառման վրա
1. Ձվերը եռացնելու համար օգտագործեք փոքր կամ միջին չափի տարա: Անհամաչափ մեծ կաթսայում դրանք կարող են կոտրվել միմյանց վրա:
2. Մի եփեք ձվերը բարձր կրակի վրա, միջինը բավարար է:
3. Խոհարարության գործընթացի չափազանց երկար տևողությունը կարող է հանգեցնել այն փաստի, որ ձվի դեղնուցը դառնում է սեւ, իսկ սպիտակուցը վերածվում է կաուչուկի նման մի բանի:
4. Պատրաստված ձվի մակարդակը որոշելու համար օգտագործեք ժամացույց կամ ժամաչափ: Որքան լավ եք զգում ժամանակը, միշտ կա սխալվելու հավանականությունը: Իսկ ձվի դեպքում յուրաքանչյուր րոպեն հաշվում է:
5. Թարմ ձվերը եփեք ոչ ավելի, քան չորս օր երեք րոպե պակաս. Նրանք ավելի արագ են պատրաստի վիճակի գալիս:
6. Սառնարանից հանեք նախապես եռացրած ձվերը: Peratերմաստիճանի հակադրությունը կարող է առաջացնել ձվերի պայթյուն, երբ դրանք ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ:
Թխված ձվի բաղադրատոմս թիվ 1
Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա և այնքան ջուր լցրեք դրա մեջ, որպեսզի այն ծածկի բոլոր ձվերը: Կոնտեյները կրակի վրա դրեք և սպասեք, որ ջուրը եռա: Դրանից հետո դանդաղ և նրբորեն ընկղմեք ձվերը եռացող ջրի մեջ: Ձվերը անձեռնմխելի պահելու համար կարող եք օգտագործել ճաշի գդալ: Վերցրեք սարքը, դրա վրա ձու դրեք և նրբորեն մտցրեք ջրի մեջ: Սա ձեր մատներն ու նախաճաշը անխախտ կպահի: Ձվերը պետք է մնան եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո տապակը հանեք կրակից և կափարիչով ծածկված սպասեք վեց րոպե: Այս հնարքը թույլ կտա ձեզ հասնել դեղնուցի և սպիտակուցի փափկությանը: Փոփոխելով սպասման ժամանակը ՝ կարող եք կարգավորել դրանց խտության աստիճանը:
Թեթև խաշած ձու բաղադրատոմս թիվ 2
Խոհարարության այս տարբերակում գործողությունների հաջորդականությունը փոխվում է, բայց արդյունքը մնում է կայունորեն լավ: Ձվերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և կաթսան դնել կրակի վրա: Այս դեպքում կրակը կարող է առավելագույնս բարձրացվել: Քանի որ կտեսնեք, որ ջուրը սկսում է պղպջակել, մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը: Հեղուկ սպիտակուց և դեղնուց ստանալու համար պատրաստման ժամանակը կլինի երեք րոպե: Եթե ձեզ անհարմար է հեղուկ սպիտակուցից, ապա ձուն եփեք չորս րոպե: Լրացուցիչ րոպեով սպիտակուցը ժամանակ կունենա վերցնելու, իսկ դեղնուցը կպահպանի իր նախկին կայունությունը: Ի դեպ, եթե խոհարարության տևողությունը երկարացվի հինգ րոպե, ապա կարող եք ձու ձեռք բերել տոպրակի մեջ, բայց դա այլ պատմություն է: Բարի ախորժակ!
