Խոհարարության ընթացքում ձվերի ճաքերը կանխելու համար դրանց պատրաստման ընթացքում պետք է պահպանել մի շարք պարզ կանոններ: Իհարկե, պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն այն ձվերը, որոնց պահպանման ժամկետը չի սպառվել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համոզվեք, որ ձվերը թարմ են: Դա անելու համար դրանք դրեք ջրի տարայի մեջ: Եթե ձվերը խորտակվում են հատակին, դրանք դրվել են ավելի քան երեք օր առաջ: Մեկ շաբաթվա հավկիթները շիտակ կթռչեն: Երեք շաբաթ առաջ դրված հնացած ձուն կլողա:
Քայլ 2
Սառնարանից հանված ձվերը մի ընկղմեք անմիջապես տաք ջրի մեջ: Այս դեպքում նրանք, անկասկած, կպայթեն: Դրանք պետք է նախապես հանել սառնարանից:
Քայլ 3
Խոհարարության ընթացքում ձվերի ճաքերը կանխելու համար եփելու համար օգտագործեք փոքրիկ տարա: Դրանց պատրաստման ընթացքում վերահսկեք ջրի մակարդակը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք պահանջվող քանակությունը: Ձվերը եփեք միջին կամ ցածր կրակի վրա, եթե դրանք եփվեն կարող են պայթել:
Քայլ 4
Ձվերը շատ երկար մի եփեք, այս դեպքում դեղնուցը ներկված կլինի տգեղ մոխրագույն գույնով, իսկ սպիտակը կդառնա «ռետինե»: Դրանից խուսափելու համար ձվերը եփելուց հետո կարգավորեք ժմչփը ցանկալի ժամին: Խաշած ձվերը եփում են 8-9 րոպե, փափուկ ձվերը ՝ 2-3 րոպե, «տոպրակի մեջ» ձվերը եփում են 5-6 րոպե:
Քայլ 5
Properlyիշտ քամելու համար եռացրած ջուրը լցրեք փոքրիկ ամանի մեջ: Վերցրեք ձեր ձվերը և նրբորեն դրեք դրանք ջրի մեջ: Ուրը պետք է ծածկի ձվերը և դրանցից բարձր լինի 1-2 սանտիմետրով:
Քայլ 6
Կաթսան տեղադրեք միջին կրակի վրա, երբ ջուրը եռա, կանգ առեք մեկ րոպե, ապա կաթսան հանեք վառարանից և ամուր փակեք կափարիչով: Մի րոպե սպասեք, ապա կաթսան կրկին դրեք կրակի վրա: Ձվերը եփեք ցածր ջերմության վրա յոթ րոպե:
Քայլ 7
Խաշած ձվերը եռացնելու համար կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, մեջը լցնել ձվեր: Սպասքը դրեք միջին կրակի վրա, սպասեք ջրի եռացմանը, ժամանակավորեք այն և անհրաժեշտ քանակությամբ րոպե եփեք ձվերը:
