Նույնիսկ ամենապարզ և ամենահայտնի բաղադրատոմսերը կարող են ունենալ որոշ նրբերանգներ և առանձնահատկություններ, որոնք թույլ են տալիս հասնել լավագույն արդյունքների: Եթե փափուկ եփած ձու պատրաստեք բոլոր կանոնների համաձայն, ապա այն չի պայթի, սպիտակուցը կունենա հաճելի փափուկ, բայց խիտ կայունություն, և դեղնուցը կդառնա մածուցիկ, ոչ շատ հեղուկ և ոչ շատ խիտ: Խոհարարության ժամանակը փոխելով ՝ կարող եք տարբեր արդյունքների հասնել, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ ունի տարբեր ճաշակ:
Ինչպես եփել ձվերը
Ձու եփելը կարծես թե ամենադյուրին բանն է պատրաստելիս. Պարզապես պետք է դրանք դնել ջրի մեջ, կրակի վրա դնել և մի քանի րոպե անց հանել: Բայց հաճախ, որոշակի նրբերանգներ չպահպանելու պատճառով, ձվերը ճաք են տալիս, պարզվում է, որ անճաշակ են, սպիտակուցը ձեռք է բերում կաուչուկի խտություն, և դեղնուցը պարզվում է կամ ամբողջովին հում է, կամ չափազանց խիտ:
Փափուկ խաշած պատրաստման համար շատ կարևոր է թարմ ձու վերցնելը. Պինդ ձվի դեղնուցների հնեցումն այնքան էլ նկատելի չէ, ինչպես հեղուկ վիճակում: Եթե ձվերը ջրի մեջ եք դնում, թարմ ձվերը կխորտակվեն հատակին. Նրանց տարիքը տատանվում է 1-ից 6 օրվա ընթացքում: Ձվերը, որոնք լողում էին մեջտեղում, ջրի մակերևույթի և հատակի միջև, պահվում էին մեկ կամ երկու շաբաթ. Դրանք կարող են վերցվել նաև պատրաստելու համար: Բայց եթե դրանք մակերես են դուրս եկել, ապա դրանց ժամանակահատվածն արդեն մեկ ամիս կամ ավելի է, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք թխելու համար, և գնել նորերը ՝ պատրաստելու համար: Բացի այդ, թարմ ձվերը ավելի հեշտ է կլպել:
Ընտրեք ճիշտ չափի կաթսա ՝ կախված ձվերի քանակից. Դրանք պետք է սերտորեն պառկեն դրա մեջ, ոչ թե լողան, որպեսզի կճեպը չռի: Եթե սառնարանում պահեք, նախքան եռացնելը, ձվերը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Խոհարարական ջրի մեջ ցանկալի է ավելացնել մի քիչ աղ, այնպես որ կեղևը կդառնա ավելի կոշտ և չի պայթել:
Փափուկ խաշած ձվերը եռացնելու մեթոդներ
Փափուկ խաշած ձուն եփելու մի քանի եղանակ կա: Կարող եք դնել սառը ջրի մեջ, հասցնել եռացրած բարձր ջերմաստիճանի, եռացնելուց հետո իջեցնել կրակը և ժամանակ տրամադրել: Կես հեղուկ ձու ստանալու համար բավական է երեք րոպե `հում հիշեցնող, բայց ավելի խիտ սպիտակուցով, դեղնուցն այս դեպքում կմնա ամբողջովին հեղուկ: Չորս րոպեն բավական է, որպեսզի սպիտակուցը ամբողջությամբ եփվի, իսկ դեղնուցը փոքր-ինչ խիտ է: Եվ եթե ուզում եք ձվի մեջտեղում թողնել մի փոքրիկ հեղուկ բծ, ապա պետք է եփել հինգ րոպե:
Ձվերը կարող եք մի ճաշի գդալով թաթախել եռացող ջրի մեջ, դա անել նրբորեն և դանդաղ, և համոզվեք, որ դրանք սառը չեն: Եռացրեք դրանք մեկ րոպե, ապա անջատեք կրակն ու թրջեք տաք ջրի մեջ: Եթե հինգ րոպե հետո ձվերը հանեք, ապա դրա հետևողականությունը կլինի հեղուկ, վեց րոպե հետո սպիտակուցն արդեն կդառնա ավելի կոշտ: Պարկերով ձվերը պատրաստ կլինեն յոթ րոպե հետո:
Խաշած ձվերը մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի տակ, որպեսզի դրանք ավելի հեշտությամբ կլպեն: Եթե ցանկանում եք եփել փափուկ խաշած լորի ձու, եփելու ժամանակը կրճատեք 60% -ով: Exամանակի հետ փորձարկեք `ձեզ համար առավելագույն դուր եկած հետեւողականությունը ստանալու համար:
