Խանում բանջարեղենի սոուսով ընթրիքի արագ և բավարարված լուծում է: Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների շրջանում այս ուտեստը կոչվում է խանում, դրա էությունն այն է, որ այն շոգեխաշվի, ինչպես «ծույլ» մանտին: Բայց մեր դեպքում, ինչպես «ծույլ» պելմենի:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 400 գ ալյուր;
- - 2 ձու;
- - 1 բաժակ տաք ջուր;
- - աղ:
- Աղացած մսի համար.
- - 250 գ տավարի միս;
- - 250 գ գառ;
- - 3 սոխ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - Կարմիր պղպեղ;
- - աղ:
- Սոուսի համար.
- - 3 լոլիկ;
- - 3 քաղցր պղպեղ;
- - 2 սոխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- -1 տաք պղպեղի պատիճ;
- -2 թեյի գդալ շաքար;
- - բուսական յուղ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - ռեհան;
- - մաղադանոս;
- - սամիթ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը. Ալյուրը մաղել: Ձվերը խառնեք ամանի մեջ, ավելացրեք ջուր և աղ: Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել:
Քայլ 2
Աղացած միս եփել. Միսը ողողել, ջուրը քամել և կտրել փոքր կտորների: Միսը և սոխը միս սրճաղացով անցկացրեք: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Սոուսը եփել. Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել խորանարդի: Դրանից հետո թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Լոլիկները կտրատել տապակի մեջ, ավելացնել տապակած պղպեղը և սոխը: Եփ գալ 10 րոպե: Կտրել խոտաբույսերը, սխտորը և կծու պղպեղը: Ավելացնել բանջարեղենի սոուսին:
Քայլ 4
Խմորը բաժանել 4 մասի: Պտտեք յուրաքանչյուր մասը: Աղացած միսը դնել խմորի պատրաստի շերտերի վրա: Պտտեք, կտրեք մասերի, 4 սմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր սեղմեք մեկ եզրից:
Քայլ 5
Տեղադրել տապակած տապի մեջ, ավելացնել բուսական սոուս և մի բաժակ ջուր: Աղ `ըստ ճաշակի: Եփ գալ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա:
