Առողջ և համեղ խնձորի ջեմը հիանալի աղանդեր կլինի ձմռանը թեյի կամ կարկանդակի լրացման համար: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական խնձորի ջեմը չրերով, ընկույզներով, կարամելով և այլ հավելումներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խնձորի ջեմի համար չոր ծիրանով.
- - 1,5 կգ խնձոր;
- - 1,5 կգ շաքար;
- - 1 բաժակ չոր ծիրան;
- - 1 կիտրոնի հյութ;
- - 1 բաժակ ջուր:
- Խնձորի և նուշի մուրաբայի համար.
- - 2 կգ խնձոր;
- - 2 կգ շաքար;
- - 2 tbsp. լ մաքրված նուշ;
- - համը 3 կիտրոնից;
- - 2 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- - 2 բաժակ ջուր:
- Կարամելի խնձորի ջեմի համար.
- - 2 կգ Անտոնովի խնձոր;
- - 800 գ շաքար;
- - 1 կիտրոն;
- - 100 գ կոնյակ կամ ռոմ:
- Դրախտի խնձորի ջեմի համար.
- - 1 կգ փոքր խնձոր (3-4 սմ տրամագծով);
- - 1 կգ շաքար;
- - 0.5 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորի ջեմ չոր ծիրանով
Լվանալ չոր ծիրանը, մի քանի րոպե ծածկել եռացող ջրով և կտրել փոքր կտորների: Լվանալ և մաքրել խնձորը, ապա հանել միջուկը: Theելյուլոզը կտրեց խորանարդի մեջ և կաթեցրեք կիտրոնի հյութով:
Շաքարը լուծեք ջրի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե: Խնձորն ու չոր ծիրանը տեղադրեք շաքարի օշարակի մեջ և եռացրեք: Հեռացրեք կրակից և հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Jamեմը կրկին եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք և եփեք կես ժամ: Մի մոռացեք փրփուրը կտրել: Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Քայլ 2
Խնձորի ջեմ նուշով
Լվացեք խնձորը, հանեք սերմերը և կտրեք սեպեր: Կոճապղպեղի արմատը մաքրեք կեղևից և մանրացրեք: Խնձորը և կոճապղպեղը տեղափոխեք մեծ կաթսա և ծածկեք շաքարով: 6-8 ժամ հետո լցնել 2 բաժակ ջուր: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5 րոպե եռալուց հետո: Թողեք այն գործի 10-12 ժամ: 15 րոպե կրկին եփեք ջեմը: Ավելացնել քերած կիտրոնի համը և կրակի վրա պահել եւս 5 րոպե:
Նուշը մանրացրեք և տապակել 3 րոպե տապակի մեջ, առանց յուղի: Ընկույզները լցնել տաք ջեմի մեջ, խառնել, տեղադրել մանրէազերծված բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով:
Քայլ 3
կարամելով
Խնձորները մաքրեք կեղևից և կտրեք սերմերի պատիճը: Կտրեք խնձորը խորանարդի մեջ և կիտրոնը քամեք դրանց վրա: 200 գ շաքարավազը լուծեք 1/3 բաժակ ջրի մեջ: Դրեք խառնուրդը կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփեք, մինչև շաքարը դառնա դեղին: Անմիջապես հանեք կրակից, ավելացրեք խնձորներ և մնացած շաքարավազը և խառնեք: Խնձորները մի փոքր կրակի վրա դրեք: Եփել ջեմը եռացնելուց 40 րոպե անց: Լցնել ալկոհոլը (ռոմ կամ կոնյակ), խառնել, լցնել ապակե տարաների մեջ և գլորել:
Քայլ 4
Jamեմ «Դրախտի խնձորներ»
Խնձորով անցեք - միայն հասած, ոչ ճիճու և ոչ կոտրված պտուղները հարմար են ջեմի համար: Խնձորները ողողեք հոսող ջրի մեջ: Միջուկը և հատումները չպետք է հեռացվեն: Օգտագործեք ասեղ կամ դագանակ `յուրաքանչյուր պտուղը մի քանի վայրում խայթելու համար:
Խնձորը դնել էմալի ամանի մեջ, ծածկել շաքարով, լցնել կես բաժակ ջուր և եռացնել: Թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո խնձորը կրկին եփեք 5 րոպե և թողեք մեկ այլ օր: Խնձորները եփեք երրորդ անգամ օշարակի մեջ `եփ գալով մոտ 10 րոպե: Մանրացրեք բանկաները եռացող ջրով և դրանց վրա տարածեք խնձորը, լցրեք օշարակը: Կափարիչ, փաթեթավորեք և սառը:
