Մորելը առաջին գարնանային սունկն է, որից հանգիստ որսի սիրահարները սկսում են հավաքման նոր սեզոնը: Նրանք հիացնում են իրենց համով և նուրբ բույրով: Փորձեք պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները մորելով ՝ ավելացնելով սնկերը որպես սոուսների կամ կարկանդակի լցոնման հիմնական բաղադրիչ: Սկսելու համար բերքը պետք է տեսակավորվի, լվանա և եփվի, նետվի քամոցի մեջ, և դուք կարող եք սկսել խոհարարական հրճվանքները:
Մորելով ապուր բրնձով
Morels- ի համեղ և հագեցած առաջին ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է 0,5 կգ թարմ սունկ և 250-300 գ հացահատիկային: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, համեմեք աղով և համեմեք կոպիտ կտրած մորեխի մեջ: Բրինձը եռացրեք առանձին: Սունկը բերեք պատրաստության, նրանց ավելացրեք հացահատիկային մշակաբույսեր և մի քանի հարած հում ձու: Սնկով ապուրը համեմեք կարագով (100 գ) և մատուցեք թակած խոտաբույսերով:
Խաշած մորելներ լիտվական ոճով
Փորձեք պատրաստել պարզ և սրտառու լիտվական հիմնական դասընթացներ մեծ թվով: Կտրեք պատրաստի հումքը (0,5 կգ) և դրեք չուգունի շոգեխաշիչի մեջ: Տապակել սունկը գդալով գդալով և ցանել ցորենի ալյուրով մաղով անցկացրած ալյուրը: Ավելացնել 100 գ ճարպային թթվասեր, լցնել մի քիչ ջուր և աղ անել ամեն ինչ համտեսելու համար: Եռացրեք ավելի շատ 30 րոպե կոպի տակ, թույլ կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ երկրորդ դասընթացը ցանել մանր կտրատած սամիթով:
Մորելի սոուս մսի համար
Տապակել մի ֆունտ լվացված և խաշած սնկով մինչև քնքուշ կարագի մեջ խորը տապակի մեջ: Կաթսայի մեջ առանձին հալեցնում ենք ևս 0.5 ճաշի գդալ կարագ, անընդհատ խառնելով, նույն քանակությամբ մաղած ալյուրը լցնում բարակ հոսքի մեջ: Ստացված խառնուրդը եռացրեք և երկու բաժակ տաք եռացրած ջրով նոսրացրեք:
Բերեք մորել սոուսը մինչև խիտ, ապա համեմեք աղով `համտեսելով և համեմեք մի փոքր կիտրոնի հյութով և մշկընկույզով: Մի չափազանցեք այն համեմունքներով, որպեսզի չխեղդեք սնկով բնական համը: Ստացված զանգվածը խառնել 0,5 բաժակ թթվասերի հետ և շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Այս սնկով սոուսը լավ համադրվում է տաք և սառը մսային ուտեստների հետ:
Մորել կարկանդակ
Մորելը հիանալի սրտխառնոց է թխելու համար. Կարկանդակներ և կարկանդակներ, կարկանդակներ, նրբաբլիթներ: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է մի խմոր, որը կտրուկ հունցված է երեք բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրի, մի տուփ թակած մարգարին, մի քանի ձու և երկու ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր: Աղ ավելացնել ձեր ճաշակի մեջ: Թխում թերթիկը յուղով յուղել և պատրաստի խմորը փաթաթել վրան:
Պատրաստեք կարկանդակի միջուկը 1 կգ թակած մրգերից, 30 րոպե եռացրած աղաջրում և տապակած արեւածաղկի ձեթով մինչև փափկեցնելու համար (3-4 ճաշի գդալ): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղի խառնուրդը, խառնել մի բաժակ թթվասերի հետ և թողնել, որ ստացված զանգվածը սառչի: Կարկանդակը լցնել սնկով և յուղել չմշակված հարած ձվով և թխել ջեռոցում, մինչև որ թույլ կարմրի:
