Սուրճն ու թեյն ունեն աշխուժացնող հատկություններ, օգնում են կենտրոնանալ և բարելավել շարժիչ հմտությունները: Բանն այն է, որ այդ ըմպելիքները պարունակում են հատուկ միացություններ ՝ կոֆեինի, թեոֆիլինի և թեոբրոմինի ալկալոիդներ:
Առավոտյան քնկոտության խնդիրը ծայրաստիճան արդիական է մեծ քաղաքների բնակիչների համար, ուստի շատերը հետաքրքրվում են, թե խմիչքներից որն է ավելի լավ աշխուժանում, և դրանցից որն է ավելի շատ կոֆեին: Մասնագետներն ուսումնասիրել են սուրճի և թեյի հատկությունները և եկել մի քանի հետաքրքիր եզրակացության:
Խթանիչ ազդեցություն
Սուրճի և թեյի մեջ պարունակվող ալկալոիդների կազմը սկզբունքորեն տարբեր է: Թեյը ոչ միայն զգալի քանակությամբ կոֆեին է պարունակում, այլև թեոբրոմին և թեոֆիլին: Սուրճի վերջին երկու միացությունների պարունակությունը շատ ցածր է:
Այս ալկալոիդները լիովին տարբեր ազդեցություն ունեն մարմնի վրա: Կաֆեինը լավ է խթանում կենտրոնական նյարդային համակարգը ՝ արագացնելով նյարդային ազդակների արագությունը: Այլ կերպ ասած, սուրճը մարմնին տալիս է արդյունավետ, բայց շատ կարճ ցնցում: Բայց theobromine- ը կամ theophylline- ը ծայրաստիճան թույլ ազդեցություն են ունենում կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա, բայց միևնույն ժամանակ նրանք խթանում են սրտի գործունեությունը `արագացնելով արյան հոսքը: Սա մարմնի հյուսվածքները հագեցնում է թթվածնով: Թեոբրոմինի և թեոֆիլինի նմանատիպ ազդեցության շնորհիվ թեյը համարվում է ավելի նուրբ և մեղմ խթանիչ:
Որքան է կոֆեինը թեյի մեջ:
Մի բաժակ թեյի մեջ կոֆեինի քանակի վրա հիմնականում ազդում է դրա տեսակը: Որքան լավ է և ավելի թանկ թեյը, այնքան բարձր է կոֆեինի պարունակությունը: Այս նյութը հատկապես հարուստ է շատ երիտասարդ թեյի տերևներով և բողբոջներով, որոնք լավ թեյի մաս են կազմում: Բացի այդ, կոֆեինի պարունակությունը հաճախ կախված է թեյի աճեցման տարածքից: Այս պարամետրի վրա ազդում են տարածքի կլիման, հողի բնութագրերը և բարձրությունը: Բարձր բարձրության վրա գտնվող տնկարկներում թեյի տերևներն ավելի դանդաղ են աճում ՝ կուտակելով ավելի շատ կոֆեին:
Խմորման աստիճանը ազդում է թեյի կոֆեինի պարունակության վրա: Որքան ցածր է այս աստիճանը, այնքան շատ կոֆեին կա թեյի մեջ: Այսպիսով, տեսականորեն, կանաչ և սպիտակ թեյերը պետք է պարունակեն առավելագույն կոֆեին: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այդքան պարզ չէ: Խոսքը ոչ միայն խմորման, այլ թեյի պատրաստման եղանակի մասին է: Պատրաստի ըմպելիքի կոֆեինի պարունակության վրա ազդում է թեյը եփելու համար օգտագործվող ջրի ջերմաստիճանը: Որքան ավելի տաք է, այնքան կոֆեինը շատ է դուրս գալիս: Սպիտակ և կանաչ թեյերը ավանդաբար եփում են տաք ջրով, ուստի դրանց մեջ կոֆեինի պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան թեյի մեջ, որը եփում են եռացող ջրով:
Եթե խոսենք կոֆեինի միջին պարունակության մասին, ապա կարելի է նշել, որ մի բաժակ սեւ տերևի թեյ ունի երկուսուկես անգամ պակաս կոֆեին, քան ուժեղ եփած սուրճը: Միևնույն ժամանակ, մեկ բաժակ էսպրեսսոյում կա չորս անգամ ավելի կոֆեին, քան սովորական սուրճում, որը պատրաստվում են թուրքում կամ սուրճի ապարատում:
