Խոզի լյարդը հիանալի ապրանք է ձեր տան ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Լյարդի նրբաբլիթներ, տորթեր, տապակներ, լյարդով կարկանդակներ, սուս. Ցուցակն անվերջ է: Խոզի լյարդի պատրաստման մեջ հատուկ դժվարություններ չկան, և ուտեստները դուրս են գալիս համեղ և տնտեսական, քանի որ խոզի լյարդը էժան է:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի լյարդ;
- - կրեմ;
- - կարագ և ձիթապտղի յուղ;
- - բանջարեղեն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշելով խոզի լյարդ պատրաստել, գնել թարմ ապրանք - պատրաստի ուտեստի համն ուղղակիորեն կախված կլինի դրանից: Լավ լյարդը պետք է ունենա միատեսակ շագանակագույն գույն ՝ առանց բծերի, իսկ հատվածում դրա մակերեսը ծակոտկեն է, փոքր-ինչ հատիկավոր և խոնավ: Թարմ լյարդի հոտը սովորաբար փոքր-ինչ քաղցր է, բայց եթե ապրանքի սաթը թթվասեր է տալիս, չպետք է այն գնել. Դա սովորաբար ցույց է տալիս երկար պահպանում, սառեցում և հալեցնում: Լյարդի չոր մակերեսը կարող է նաև ապացուցել, որ վաճառասեղանին երկար ժամանակ է:
Քայլ 2
Եթե գնման օրը չեք ցանկանում լյարդ պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել, քանի որ արժե այն երկար պահել միայն այս ձևով: Այս ապրանքը բաղկացած է բավականին մեծ քանակությամբ ջրից, ուստի նորմալ պահեստավորման ժամանակ այն կդառնա չոր, և վերջում կերակուրը, պարզվում է, շատ համեղ չէ:
Քայլ 3
Պատրաստելուց առաջ ֆիլմը հանեք խոզի լյարդից, որպեսզի հետագայում պարզվի, որ այն հատկապես հյութեղ ու նուրբ է: Դրանից հետո լվացեք և ներծծեք այն առնվազն կես ժամ պարզ սառը ջրի կամ կաթի մեջ. Սա նաև հյութեղություն կավելացնի լյարդին և կդարձնի այն ավելի մեղմ: Այս ապրանքի պատրաստման մեջ կա ևս մեկ նրբություն. Այն աղը դնել միայն վերջում, երբ լյարդը պատրաստ է, այլապես կարող է կոպիտ լինել:
Քայլ 4
Եփել լյարդը ըստ ավանդական բաղադրատոմսի. Այն շոգեխաշել թթվասերի մեջ սոխով, գազարով և խոտաբույսերով: Դա անելու համար 1, 5 ժամ թրմեք այս կեղտը մի ամբողջ կտորի մեջ, ապա հանեք կոպիտ երակները և կտրեք փոքր խորանարդի: Մաքրել և կոպիտ քերել գազարը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Արեւածաղկի ձեթով խորը տապակի մեջ տապակել սոխը և գազարը մինչև եփել կեսը: Բանջարեղենին ավելացնել խոզի լյարդ, տապակել ամեն ինչ միասին, երբեմն ակտիվանալով: Հենց որ խորամանկությունը սկսում է գույնը փոխել, մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր լցնել տապակի մեջ, խառնել, ավելացնել 500 գ լյարդի մի բաժակ տաք ջուր կամ կաթ: Ilածկեք տապակը կափարիչով, կրճատեք ջերմությունը, եփեք լյարդը մոտ 20 րոպե: Երբեմն ակտիվացրեք սուսը: Մի մոռացեք ամենավերջում համտեսել աղը և մատուցելիս ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս:
Քայլ 5
Եփած կամ ջեռոցում թխած կարտոֆիլը, սիսեռը կամ պյուրե կարտոֆիլը, հնդկացորենի շիլան, մակարոնեղենը, բանջարեղենով կամ սնկով խաշած բրինձը կատարյալ են որպես թթվասերի մեջ շոգեխաշած լյարդի կողմնակի ճաշատեսակ: Խաշած կամ թարմ բանջարեղենը նույնպես հիանալի լրացում կլինի նման ուտեստի համար, և դրանք կլինեն ցածր կալորիաներով և առողջարար:
Քայլ 6
Թխել լյարդը նարնջով և խնձորով կաթսայի մեջ. Այս ուտեստը կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին: Խոհարարության համար լյարդը կտորների կտրեք, ալյուրը գլորում եք մի պտղունց սեւ պղպեղի հետ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Առանձին տապակի մեջ տապակել մի քանի սոխ, կտրել կես օղակ և լյարդի հետ միասին դնել կաթսաների մեջ, աղ: Ավելացրեք խոշոր խորանարդի մեջ կտրված խնձորն ու նարինջը, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցրեք 3-4 ճ.գ. ճաշի գդալ սերուցք և ուղարկել 20 րոպե տաքացրած 200 ° C ջերմաստիճանի վառարան: Theառայել եփած լյարդը անմիջապես կաթսաների մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Պտղի շնորհիվ լյարդը ձեռք կբերի հաճելի քաղցր և թթու համ:
Քայլ 7
Փորձ կատարեք բաղադրիչներով. Խոզի լյարդը խաշած մրգերի փոխարեն կարող է թխվել կարտոֆիլով, սնկով կամ պարզապես բանջարեղենով: Միայն լյարդը և կարտոֆիլի կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, որպեսզի հավասարաչափ եփվեն: Օգտագործեք սերուցք, հավի կամ բանջարեղենի արգանակ, պարզապես ջուրը կանի:Բոլոր բաղադրիչները կարելի է ցանել քերած պանիրով ՝ ուտեստը ոսկե դարչնագույն և համեղ ընդերքով պատրաստելու համար: Համեմունքներից սեւ կամ սպիտակ պղպեղը, խնկունին, դափնին հարմար են:
Քայլ 8
Տապակել խոզի լյարդը բաց կրակի վրա: Նախապես լվացված լյարդը կտրեք հավասար չափի մեծ կտորների և լարեք դրանք շամփուրի վրա ՝ փոխարինելով թարմ բեկոնի բարակ կտորներով և ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղենով: Լարդը քյաբաբը կդարձնի ավելի հյութեղ և քնքուշ: Շամփուրները դրեք գրիլի վրա և եփեք ինչպես միշտ 15 րոպե: Վերջապես, եփելիս շաղ տալ աղի, սեւ և կարմիր պղպեղի խառնուրդով, աղացած համեմով: Եփելուց առաջ լյարդը կարելի է թրջել կաթի մեջ կամ պահել կես ժամ, խառնել չոր մանանեխի հետ: Եվ թարմ ճարպի փոխարեն, մի ճարպային ցանց կանի, որի մեջ յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթված լինի: Այն շուկայում կարող եք գտնել մսի տաղավարներում: Խոհարարության ընթացքում լյարդը կլանում է ամբողջ ճարպը, ցանցը չի երեւա, իսկ քյաբաբը, պարզվում է, հատկապես հյութեղ է:
Քայլ 9
Խոզի լյարդը համեղ ու քնքուշ կարկանդակ կդարձնի: Պատրաստելու համար թավայի մեջ տապակել 500 գ լյարդ, կտորների կտորներով: Դա պետք է լավ արվի: Համեմել աղով: Առանձնացրեք կարագի մեջ մի քանի սոխ և գազար, կտրեք շերտերով կամ բարակ խորանարդներով: Ամեն ինչ հովացրեք, ապա լյարդը խառնեք բանջարեղենի հետ բլենդերի մեջ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, սեւ պղպեղ և ձեր սիրած խոտաբույսերը: Պատրաստի խառնուրդը հավասար շերտի մեջ տարածեք համապատասխան չափի տարայի մեջ, լցրեք այն հալված ճարպի բարակ շերտով, ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան մի քանի ժամ: Երբ կարկանդակը կարծրացնում է, այն սեղանին մատուցեք փխրուն բոքոնով, խոտաբույսերով և թարմ վարունգներով ՝ դուրս կգա համեղ և առողջ նախուտեստ:
Քայլ 10
Խոզի լյարդ օգտագործեք նաև աղցանների համար: Նախապես տապակել այն կարագի մեջ ՝ առանց որևէ հավելանյութերի, սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան և խառնել կարմիր սոխի, ռուկուլայի և ջրվեժի հետ, ավելացնել բալի լոլիկ և մի փոքր բուլղարական պղպեղ: Պատրաստի աղցանը լցնել 1 ճ / գ խառնված քնքուշ սոուսով: ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ և 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ:
