Խոզի լյարդը արժանի է պատվո տեղի մեր սեղանին: Այն համեմատաբար էժան է, բայց պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր ՝ ներառյալ պղինձ, ցինկ, կալցիում, ֆոլաթթու: Այն պարզապես անփոխարինելի է ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար:
Լյարդի փրփրոցներ
- խոզի լյարդ - 0,5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- գազար (միջին) - 1 հատ;
- 1 սոխ;
- մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ պղպեղ;
- ալյուր
Լվանալ լյարդը, պտտվել սոխով և գազարով մսաղացով, ավելացնել մայոնեզ, աղ և պղպեղ: Ստացված զանգվածը խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ խնամքով կոտրելով կտորները: Theանգվածը չպետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթի խմորը: Նրբաբլիթները գդալով գդալով դնել կարագով նախապես տաքացված տապակի մեջ և տապակել կափարիչի տակ երկու կողմերից: Եթե նրբաբլիթների փոխարեն թխում եք փոքր նրբաբլիթներ, կարող եք պատրաստել լյարդի տորթ: Դա անելու համար նրբաբլիթները յուղեք մայոնեզով, իսկ շերտի համար տապակած գազարը (կոկորդի վրա քերած) հարմար է սոխով:
Խոզի լյարդի սուս
Այս ուտեստը համընդհանուր է և համարժեք է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի ՝ որպես սուս. Կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ, շիլա:
- լյարդ - 300 գ;
- գազար - 1 հատ: միջին;
- միջին չափի սոխ - 1 հատ;
- աղ պղպեղ;
- ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- մայոնեզ - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ (ոչ թե տաք կետչուպ) - 1 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Կտրեք լյարդը փոքր կտորների կամ շերտերի, գազարը խորանարդի մեջ կամ շփեք կոպիտ քերիչի վրա: Սոխը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրը կտրեք շերտերով (ինչպես օղեկաձողի քառորդ մասը): Տապակել յուղը տապակի մեջ, դնել լյարդը դրա մեջ: Երբ դրանից հյութ է ազատվում, ավելացրեք գազար և սոխ, աղ և պղպեղ: 5-7 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել ամեն ինչ, ավելացնել մածուկը, մայոնեզն ու ջուրը, նորից խառնել և թողնել, որ եփվի 10-20 րոպե:
Օսլայով հացաթխված լյարդ
- խոզի լյարդ - 0,5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- կարտոֆիլի օսլա 2-3 ճաշի գդալ;
- հանքային ջուր գազով - 1 tbsp.;
- աղ (նախընտրելի է լավ, օրինակ ՝ Լրացուցիչ);
- արեւածաղկի ձեթ
Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ և չի պահանջում որևէ հատուկ ծախսեր: Լյարդը կտրեք 1 սմ հաստության մասերի, դրեք այն ամանի մեջ և թողեք սառնարանում 4-6 ժամ (կարող եք ամբողջ գիշեր), այնուհետև դրեք քամիչի մեջ և թողեք, որ ջուրը ցամաքի: Այս պահին պատառաքաղով հարեք ձուն ՝ թույլ աղելով: Լցնել օսլան A4 թերթի վրա և ավելացնել մի քիչ աղ: Լյարդի կտորները թաթախել ձվի մեջ և անմիջապես գլորել օսլայի մեջ, դնել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել 3-4 րոպե և շրջել: Դուք կարող եք ծածկել այն կափարիչով, ապա լյարդը կլինի ավելի մեղմ:
Լյարդի կոտլետներ
- լյարդ - 0,5 կգ;
- աղ 0.5 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Լյարդը կտրեք 1 սմ հաստության կտորների և հարեք երկու կողմից: Ձուն հարեք մի ամանի մեջ մի պտղունց աղով: Լյարդի կտորները թաթախել ձվի մեջ և անմիջապես գլորել ալյուրի մեջ, դնել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Եթե տապակը ծածկված չէ կափարիչով, լյարդը փխրուն կլինի:
