Բարձրորակ խոզի լյարդը համեղ ու առողջ ենթամթերք է: Դրանով կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ ՝ կարկանդակներից մինչև կարկանդակներ և ամանեղեն: Որպեսզի խոզի լյարդի դառը համ չլինի, հարկավոր է հումքի արտադրանքից հանել բոլոր լեղուղիները, եփելու գործընթացում ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- - 150 գ կարագ;
- - 500 գ խոզի լյարդ;
- - 6-8 ճաշի գդալ ալյուր;
- - 100 գ ապխտած բեկոն;
- - մի փոքր սոխ;
- - 200 գ ցանկացած աղցան (այսբերգ կամ ռոմին);
- - 150 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
- - 300 մլ հավի արգանակ;
- - 2-3 ճաշի գդալ մանրացված անանուխի տերևներ;
- - մի պտղունց շաքարի փոշի (կամ ըստ ճաշակի);
- - աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի արգանակը դնում ենք կրակի վրա, որպեսզի այն եռա: Սոխը մանրացրեք, բեկոնը մանր կտրատեք: Մենք մաքրում ենք լյարդը ցանկացած երակներից և լեղուղիներից, հավասար չափի 8 կտորով կտրատած աղով և պղպեղով առատորեն գլորում ենք ալյուրի մեջ:
Քայլ 2
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, հենց այն սկսում է բշտկել, դրա վրա տապակել լյարդը 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, բայց ոչ այնքան ժամանակ, մինչեւ քնքշվի: Մենք լյարդը տեղափոխում ենք ափսե:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ ավելացնել բեկոն, տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի ճարպը հալվի, ավելացնել սոխ: Տապակել, երբեմն ակտիվանալով ևս 2-3 րոպե:
Քայլ 4
Ներդրեք աղցանը, փոքր կտորներով կտրատած, տապակի մեջ, կանաչ ոլոռի հետ միասին: Լցնել եռացող արգանակի մեջ, վերադարձնել լյարդը տապակի մեջ և նվազեցնել կրակը: Մի քանի րոպե անց անանուխը դնել տապակի մեջ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի պտղունց շաքարի փոշի, խառնել բաղադրիչները և հանել կրակը կրակից: Լյարդը արգանակով մատուցում ենք սեղանի վրա անմիջապես խորը ամանների կամ ամանների մեջ:
