Ամենահամեղ կերակուրը պարզ ու անհամեստ է պատրաստելիս: Հետեւաբար, կարտոֆիլով ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ կլինեն շահավետ տարբերակ ՝ ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ հասարակ ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Setաշատեսակի համար նախատեսված ապրանքների շարք
Ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ - 600-800 գ;
- կարտոֆիլ (միջին) - 8-10 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 3-4 ճաշի գդալ;
- կոճապղպեղի արմատ (քերած) - 1 թեյի գդալ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
- ձիթապտղի յուղ, աղ, սեւ պղպեղ:
Մսի պատրաստում
Խոզի կողերը հալեցնել, եթե սառեցված է, սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ողողեք դրանք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մսը կտրեք մասերի և դրեք խոր ամանի մեջ:
Կողերը կարելի է նախապես եռացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 10-15 րոպե, այնուհետեւ որոշ ժամանակ մարինացնել: Այդ ժամանակ թխելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, և միսը կլինի հյութեղ և փափուկ:
Կլպել սխտորը, մանրացնել դանակի լայն կողմով կամ բաժակի հատակով և մանր կտրատել: Կեղեւի կոճապղպեղի արմատը մաքրել կամ լավ լվանալ, քերել կամ մանր կտրատել: Մեղրը լուծարելու համար մի փոքր բաժակի մեջ միացրեք մեղրը, բրնձի քացախը և սոյայի սոուսը: Եթե մեղրը շատ շողոքորթված է, ապա այն տաքացրեք ջրային բաղնիքում կամ մի քանի վայրկյան միկրոալիքային վառարանում պատրաստեք: Խառնուրդին ավելացնել մի պտղունց աղ, սեւ պղպեղ, մի փոքր ձիթապտղի յուղ և լավ հարել: Պատրաստի մարինադը լցնել կողոսկրների վրա, խառնել և թողնել առնվազն 30 րոպե: Թխելուց առաջ հեռացրեք կողոսկրներից ցանկացած սխտոր և կոճապղպեղ `եփելու ընթացքում դրանց այրումը կանխելու համար:
Չոր կարմիր գինին կարելի է օգտագործել սոյայի սոուսի և բրնձի քացախի փոխարեն: Այս դեպքում կոճապղպեղը և մեղրը կարող են բացառվել, սխտորը կարելի է փոխարինել սոխով և ավելացնել դափնու տերևները: Մի պտղունց աղացած դարչին կավելացնի լրացուցիչ պիրկություն:
Կարտոֆիլ պատրաստել
Կարտոֆիլը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևից և եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ 10 րոպե: Դրանից հետո կարտոֆիլը ցամաքեցրեք և սառեցրեք կաթսայի մեջ կամ տեղադրեք դրանք խորը ամանի մեջ: Ձիթապտղի յուղ լցնել կարտոֆիլի վրա և մի քանի անգամ թեթև թափահարել կաթսան, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի, կամ գդալով նրբորեն խառնեք:
Եթե կարտոֆիլը մեծ է, եռացնելուց առաջ կտրեք դրանք եռամսյակների կամ մեծ շերտերի: Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող է օգտագործվել ցանկացած բուսական յուղ:
Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Տեղադրել խոզի կողերը մի փոքր յուղացված թխում թերթիկի կենտրոնում, իսկ կարտոֆիլը ՝ եզրերի շուրջ: Թխել 40-60 րոպե, պարբերաբար ստուգելով ուտեստի պատրաստվածությունը: 10-15 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 180 աստիճան:
Theաշատեսակի հյութեղության համար թխելիս կարող եք օգտագործել կոպիտ թակած լոլիկ:
Խոզի եփած կողերը կարտոֆիլով դասավորեք բաժնված ափսեների մեջ կամ տեղադրեք մեկ մեծ ուտեստի վրա և շաղ տալ նուրբ թակած մաղադանոսով:
