Oեռոցում թխած դդումը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես խորտիկ: Օրինակ, եթե դուք մի ամբողջ դդում եք թխում ՝ լցնելով աղացած միսով կամ մսի կտորներով, կստանաք բավականին հագեցած ուտեստ, որը լի է լիարժեք ընթրիքի համար: Խորտկարանի համար ավելի հարմար են դդմի փոքր կտորները, շաղ տալով շաղ տալով կամ մեղրով լցված:
Թխելուց հետո դդումը պահպանում է շատ վիտամիններ, ուստի այս ջերմային բուժումը արտադրանքի համար առավել նախընտրելի է: Եվ եթե բանջարեղենը ճիշտ եք եփում ՝ պահպանելով ջերմության և ժամանակի ռեժիմը, սնունդը ոչ միայն առողջ կլինի, այլև համեղ:
Որքա՞ն ժամանակ է պետք դդումը թխել ջեռոցում կտորներով, ամբողջական
Դդմի տապակման ժամանակը կախված է բացառապես եփվող ուտեստի չափից և արտադրանքի պատրաստման ջերմաստիճանից: Օրինակ, երբ վառարանը տաքանում է մինչև 200 աստիճան, դդումը, մանր կտորների / կտորների մեջ կտրված, պետք է թխվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ 180 աստիճանով `կես ժամ (ի դեպ, կարող եք ցանել արտադրանք շաքարով կամ լցնել օշարակի, մեղրի վրա, ապա կստանաք համեղ դեսերտ):
Մի ամբողջ դդում թխելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում `մեկ ժամից երկու: 10-15 սանտիմետր տրամագծով բանջարեղենը պետք է մեկ ժամով եփվի ջեռոցում, 15-20 սմ ՝ մեկուկես ժամ, բայց ավելի մեծերը եփում են 2 ժամում: Հարկ է նշել, որ վերը նշված թվերը համապատասխանում են խոռոչ բանջարեղենի պատրաստմանը (միջուկը հեռացնելուց և դդմի ներսը հալված կարագով յուղելուց հետո), բայց եթե դդումը սկսվում է նախքան թխելը, օրինակ ՝ թակած մսով կամ հացահատիկով, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի 15-20 րոպեով:
Կարևոր է. Կիտրոնի հյութի կամ քացախի հիման վրա հատուկ մարինադում հնեցված դդմի կտորները մի փոքր ավելի արագ են եփում: Հետեւաբար, եթե ապրանքը թխելուց առաջ թթու էր դրվել, դա պետք է հաշվի առնել և չափազանց երկար մի թողեք այն վառարանում, այլապես մի փոքր չոր կստացվի:
