Չինական ընտանիքում բրինձը համարվում է սեղանի հիմնական ուտեստը: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս զարմանահրաշ հացահատիկի պատրաստման իր գաղտնիքները: Ինչ-որ մեկը նախ տապակած տապակում բրինձ է տապակում, մեկը պատրաստում է շիլա վիճակում, իսկ մեկը բրնձի ալյուրից արիշտա է պատրաստում: Ամենահայտնի և պարզ բաղադրատոմսերից մեկը բրինձ է բանջարեղենով և հավի ֆիլեով `Sherry դեսերտ գինիով:
Բաղադրությունը:
- 200 գ բրինձ;
- 400 գ հավի ֆիլե;
- 6 tbsp սոյայի սոուս;
- 250 գ շամպինիոն (կամ այլ սունկ);
- 1 միջին քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 2 սոխ;
- աղցան սոխ;
- 1 tbsp քերած կոճապղպեղի արմատ;
- բուսական յուղ;
- 4 ճաշի գդալ շերի;
- Սեւ պղպեղ.
Նախապատրաստում:
- Նախ, եկեք պատրաստենք բրինձ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հաջողության չի հասնում այս ընթացակարգում, բայց խորհուրդներ օգտագործելով ՝ կկարողանաք եփել համեղ, փխրուն բրինձ: Այն պետք է մի քանի անգամ ողողվի սառը ջրում: Հաջորդը, լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի փոքր սառը ջուր: Կարեւոր է իմանալ, որ բրինձը եփում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի չկորցնի իր օգտակար հատկությունները:
- Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք միսը: Եթե ունեք հավի ֆիլե, ապա այն պետք է կտրել կտորների մեջ և մարինացված սոյայի սոուսով թողնել սառնարանում մեկ ժամ:
- Հիմա պատրաստենք բանջարեղեն և սունկ: Մենք շամպինիոնները մաքրում և կտրում ենք երկայնքով, պղպեղը կտրում ենք չորս մասի և կտրում լայն կտորներով: Մենք նաեւ մաքրում ենք սոխը և կտրում օղակների կամ կես օղակների:
- Դուք կարող եք ուղղակիորեն գնալ ուտեստի պատրաստմանը: Միսը սառնարանից 5 րոպե տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա մի կողմ դնել, որ սառչի: Թողնել մսի մարինադը:
- Փոխեք յուղը տապակի մեջ և տաքացրեք այն: Վրան 3 րոպե տապակել սնկով բանջարեղեն: Տապակման գործընթացում բանջարեղենը պետք է անընդհատ խառնվի, որպեսզի այրվի: Այժմ բանջարեղենին կարող եք ավելացնել քերած կոճապղպեղ, շերի և մարինադի սոուս:
- Վերջապես, միսը խառնել արդյունքում ստացված բուսական խառնուրդի և բրնձի հետ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել ցածր կրակի վրա:
Այս չինական ուտեստը կատարյալ է չինական թեմաներով ընթրիքի համար:
Այլ տատանումներով, այս ուտեստին կարող են ավելացնել նաև խաշած ձու: Միսը կարելի է փոխարինել կարմիր ձկան ֆիլեով:
