Բադի կրծքամիսը նարնջի սոուսով ոչ միայն առատ է, այլև առողջ ուտեստ: Սպիտակ ցիկլային աղցանը հարուստ է վիտամին C- ով: Այս բաղադրիչը ֆրանսիական նրբության անբաժանելի մասն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 բադի կրծքեր
- - 50 գ շաքար
- - 100 գ կարագ
- - 100 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
- - 200 մլ նարնջի հյութ
- - աղ
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - 1 նարնջագույն
- - 4 բան: սպիտակ ցուկկինի աղցան
- - 150 գ դեմիգլասի սոուս
- - 80 գ ազնվամորի
- - 50 մլ ազնվամորի քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ տապակել բադի կրծքամիսը երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համտեսել ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ: Խոհարարից մի քանի րոպե առաջ կարագը հալեցնել տապակի պարունակության մեջ:
Քայլ 2
Հեռացրեք տերևները կաղնու գազարից ՝ թողնելով միայն սպիտակ ցողունները: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երկար ափսեի մեջ և դրեք թխելու տոպրակի մեջ: Աղցանը համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Բացի աղցանից, ավելացնել թակած համը և նարնջի խառնուրդը, մի քիչ շաքարավազ և բոլոր բաղադրիչները լցնել նարնջի հյութով: Թխել աշխատանքային կտորը 10 րոպե ջեռոցում:
Քայլ 3
Հեռացրեք աղցանը տոպրակից և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Լցնել հեղուկը նարնջի կեղեւի կտորներով առանձին տարայի մեջ: Դեմի-գլես սոուսը եռացրեք և խառնեք թակած ազնվամորիով: Ավելացնել փոքր քանակությամբ ազնվամորու քացախ:
Քայլ 4
Նախ, հավասարաչափ տարածեք զիքորնի աղցանը ափսեի մեջ, ապա դրեք բադի կրծքերը վերևում: Լցնել demi-glace սոուսը բոլոր բաղադրիչների վրա: Orangeառայել նարնջի սոուսը առանձին կամ ավելացնել այն արդեն պատրաստված ուտեստի մեջ:
