Խոզի կողերը ոսկրի վրա մսի կտորներ են `ճարպի հաստ շերտով, որը ոչ միայն թույլ է տալիս խոզի միսը հյութեղ մնալ, այլ նաև երախտագիտությամբ կլանում է տարբեր համային տեսականի: Մարինադը հիանալի միջոց է այս կողերին շնչառական համ տալու համար ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: Խոզի կողի դասական մարինադի, ինչպես նաև էկզոտիկ բաղադրատոմսերի շատ տատանումներ կան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դասական խորոված մարինադ:
- ¾ մի բաժակ ջուր;
- 250 գ տոմատի սոուս;
- ¼ բաժակներ 9% քացախ;
- ¾ բաժակ շագանակագույն շաքար;
- ¾ բաժակ չոր մանանեխ;
- ¾ բաժակ աղացած սխտոր
- 1 կգ խոզի կողիկներ
- Հավայական խոզի կողիկներ.
- 1 կգ խոզի կողիկներ;
- ½ բաժակ սոյայի սոուս;
- ¾ բաժակ շագանակագույն շաքար;
- ½ բաժակ խոհարարի գինի;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 մեխակ սխտոր;
- կոճապղպեղի թարմ արմատից մի կտոր 5 սմ երկարությամբ;
- ¾ բաժակներ կետչուպ:
- «Նարնջագույն» կողիկներ.
- 1 կգ խոզի կողիկներ;
- ¼ մի բաժակ նարնջի թարմ հյութ;
- ¼ մի բաժակ սոյայի սոուս;
- ¼ բաժակ շագանակագույն շաքար;
- 1 թեյի գդալ չաման:
- Մրգային մարինադ:
- 1 կգ խոզի կողիկներ;
- ¼ բաժակ արքայախնձորի հյութ;
- ¼ բաժակ մանգոյի հյութ;
- ¼ բաժակ կրաքարի հյութ;
- ¼ թեյի գդալ կրաքարի համ.
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- կոճապղպեղի թարմ արմատից մի կտոր 5 սմ երկարությամբ;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
- Կարիբյան մարինադ:
- 1 կգ խոզի կողիկներ;
- 1 շոտլանդական չիլի պղպեղ;
- կանաչ սոխի փունջ
- ½ թեյի գդալ դարչին
- ½ թեյի գդալ մշկընկույզ;
- ½ թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- 1 բաժակ արքայախնձորի հյութ
- 1 կիտրոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական խորոված մարինադ
Կաթսայի մեջ տոմատի սոուսը միացրեք ջրի և քացախի հետ, ավելացրեք շաքար, մանանեխ և սխտոր: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք 5-10 րոպե: Թողեք սառը: Տեղադրել խոզի կողերը կոնտեյներով կամ ապակե ամանի մեջ, լցնել մարինադի վրա, որպեսզի այն ծածկի յուրաքանչյուր կողը բոլոր կողմերից: Theածկեք տարան կափարիչով կամ սննդի թաղանթով: Սառնարանում 2-4 ժամ:
Քայլ 2
Հավայական խոզի կողիկներ
Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, սխտորի մեխակն անցկացնել սխտորի մամլիչով: Պլաստիկ կամ ապակե ամանի մեջ միացրեք կետչուպը գինու և սոյայի քացախի հետ, ավելացնել շաքար, կոճապղպեղ, աղ և սխտոր: Լավ հարեք: Ավելացրեք խոզի կողիկներ, կրկին խառնեք մարինադը, որպեսզի այն ծածկի յուրաքանչյուր կող: Theածկեք տարան կափարիչով կամ սննդի թաղանթով: Սառնարանում 2-4 ժամ:
Քայլ 3
«Նարնջագույն» կողիկներ
Նարնջի թարմ քամած հյութը լցնել զիփ տոպրակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս, չաման և շաքար: Տեղադրեք կողերը, փակեք zip- ը և լավ թափահարեք պայուսակը: Սառնարանում դնել 4-6 ժամ:
Քայլ 4
Մրգային մարինադ
Միավորել արքայախնձորի, մանգոյի և կրաքարի հյութը: Մի գդալ մեղր տաքացրեք գոլորշու վրա և լցրեք հյութի մեջ: Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, ավելացնել համ ու բուսական յուղ: Խոզի կողերը դրեք մարինադի մեջ, ծածկեք մարինադի տարան կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և 12 ժամով դրեք սառնարան:
Քայլ 5
Կարիբյան մարինադ
Կլպեք տաք պղպեղը սերմերից և միջնապատերից: Պղպեղ կտրելիս ձեռնոցներ օգտագործեք: Կտրեք պղպեղը օղակների մեջ: Կտրտեք նաև կանաչ սոխը: Կիտրոնի հյութը քամեք: Դրանից ավելի շատ հյութ ստանալու համար պտուղը 10-20 վայրկյան պահեք միկրոալիքային վառարանում: Եթե ունեք խիտ մեղր, ապա այն տաքացրեք հեղուկի կայունության վրա: Արքայախնձորի հյութով տարայի մեջ լցնել մեղր, կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, կանաչ սոխ և պղպեղ: Առանց ձեր ձեռնոցները հանելու, վերցրեք կողոսկրները և քսեք դրանք մարինադով: Տեղադրել տարայի մեջ: Կափարիչը փակեք, դրեք սառնարան և մարինացեք 6-ից 12 ժամ:
