Խոհարարության ցանկացած եղանակով խոզի կողերը շատ համեղ են և անուշաբույր: Ապուրների համար մսամթերքի բարակ շերտով կողոսկրները լավագույնն են, մինչդեռ աղացած կերակուրները հարմար են տաք ուտեստների համար:
Տապակած կողիկներ
Թավայի մեջ համեղ կողիկներ պատրաստելու համար վերցրեք.
- խոզի կողիկներ - 2 կգ;
- սխտոր - 10 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- քնջութի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- չաման - համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Այս բաղադրատոմսը կդիմի տարբեր համեմունքների և համեմունքների սիրահարներին: Սկզբից պետք է մաքրել սխտորը եւ կտրել փոքր շերտ: Միացրեք խորը ամանի մեջ մեղրը և քնջութի յուղը: Ավելացնել սոյայի սոուս, մանրակրկիտ խառնել: Շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով `համտեսել և կրկին խառնել:
Կողքերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Մսը շփեք սխտորով և յուղերի և համեմունքների խառնուրդով: Կտրուկները տապակել մեծ տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղով: Դրանից հետո ավելացնել մի ջուր, նվազեցնել ջերմությունը և եփ գալ եւս կես ժամ: Առայել խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
Venեռոցում թխած կողիկներ
Շատ պարզ բաղադրատոմս, որը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում: Վերցրեք.
- խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
- տաք կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
- տաք մանանեխ - 3 ճաշի գդալ;
- մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- ռեհան - համտեսել:
Խորը ամանի մեջ խառնել կետչուպը, մանանեխը, մեղրը և հարել մինչև հարթ: Սխտորը պետք է մաքրել և մանր կտրատել կամ ճզմել սխտորը մանրացնելու հատուկ սարքի միջոցով: Ռեհանը մանր կտրատեք, սրբիչով լվանալուց ու չորացնելուց հետո: Միավորել սխտորը, ռեհանն ու տաք խառնուրդը, ավելացնել աղ և պղպեղ:
Ողողեք կողերը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով: Թխելու սկուտեղի ներքեւի մասում փայլաթիթեղ դրեք, վերեւում դրեք մարինադով պատված կողերը: Wishանկության դեպքում միսը կարող եք կես ժամ կամ մեկ ժամ թողնել մարինացվի: Որքան երկար են ներարկվում կողոսկրները, այնքան ավելի մեղմ է վերջնական արդյունքը:
Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի մեջ և մեջը թխում թերթ դրեք: Թխել մոտ 1, 5-2 ժամ: Ընթացքում մսից հյութ կթողարկվի, իդեալական է, որ դրա հետ անհրաժեշտ է ջրել ջուրը: Պատրաստի ուտեստը հանել ջեռոցից և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ամենից լավը `թարմ վարունգով և լոլիկով:
Կողիկներ պատրաստելիս կարող եք ազատ զգալ երեւակայություն ցուցադրելն ու փորձեր կատարել: Դուք կարող եք թխել խոզի կողիկներ մանանեխի ընդերքում, բանջարեղենով, մատուցել տապակած կարտոֆիլի պյուրեով կամ ռիզոտոյով: Եվ եթե տապակելուց հետո մի քիչ ջուր և սերուցք ավելացնեք, սոուս կստանաք: Այս սոուսը կարելի է լցնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Եվ այդ ժամանակ ուտեստը կլինի որքան հնարավոր է բուրավետ և հաճելի համով:
