Շոռակարկանդակները կաթնաշոռի ամենատարածված ուտեստներից մեկն են: Սիրնիկիները պատրաստվում են նրբաբլիթների տեսքով և մատուցվում են, որպես կանոն, թթվասերով: Խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ չամիչ, խնձոր, գազար կամ չոր ծիրան: Երբեմն բաղադրատոմսը պահանջում է կաթնաշոռով տորթեր թխել ջեռոցում, բայց դասական տարբերակը ներառում է տապակած տապակած յուղի մեջ տապակել: Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է և չի պահանջում որևէ հատուկ հմտությունների:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ կաթնաշոռ
- 200 գ ալյուր
- 50 գ թթվասեր
- 50 գ չամիչ
- 2 ձու
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- ½ թեյի գդալ խմորի սոդա
- ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու
- մի պտղունց աղ
- տապակելու համար բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չամիչը լցնել տաք ջրով և թողնել 15-20 րոպե: Ավելի լավ է վերցնել լավ որակի չամիչ: Եթե չամիչները բավական թարմ են, ապա դրանք ներծծելու կարիք չկա, այլ պարզապես դրանք տաք ջրով ցրեք:
Քայլ 2
Կաթնաշոռը երկու անգամ քսեք մաղով: Որքան ճարպ վերցնեք կաթնաշոռ, այնքան հյութեղ և համեղ պանիր տորթերը կստացվեն: Եթե կաթնաշոռը չափազանց թաց է, ապա այն պետք է քամել ՝ այն դնելով պանրի մեջ և 1-2 ժամ կախված վիճակում:
Քայլ 3
Ձվերը թեթեւակի հարեք: Դուք կարող եք վերցնել միայն դեղնուցները, սա միայն ավելի մեծ շքեղություն կտա պանրի նրբաբլիթներին, կբարելավի դրանց գույնն ու համը:
Քայլ 4
Ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մաղով և բաժանում 2 հավասար մասերի: Պանիրով նրբաբլիթների կտորներից մեկը թողեք: Ալյուրը պետք է մաղել ոչ միայն հնարավոր բշտիկներից ազատվելու համար, այլ նաև թթվածնով հագեցնելու համար: Մաղով անցկացրած, թթվածնով լցված ալյուրը արտադրանքը դարձնում է ավելի շքեղ և օդային:
Քայլ 5
Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել ալյուրի, թթվասերի, չամիչի, շաքարի, աղի, սոդայի և կիտրոնաթթվի երկրորդ մասը: Սոդան և կիտրոնաթթուն ամենաբազմազան խմորիչ նյութերն են ցանկացած խմորի համար: Կիտրոնաթթուն կարող եք ապահով կերպով փոխարինել հավասար քանակությամբ թարմ կիտրոնի հյութով կամ 9% քացախով: Նմանապես, նշված բաղադրիչների փոխարեն խմորի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի փխրեցուցիչ:
Քայլ 6
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և խմորը հունցել մինչև հարթ և առաձգական: Խմորը սրբիչով կամ սննդային թաղանթով ծածկված թողեք 30-40 րոպե `ապացուցելու համար:
Քայլ 7
Տապակելու համար օգտագործեք ծանր հատակով տապակ: Տապակելուց առաջ լավ տաքացրեք յուղն ու տապակը: Կարող եք չուգուն տապակ վերցնել: Ավելացրեք շատ յուղ, բայց ոչ այնքան, որքան խորը ճարպը:
Քայլ 8
Խմորը բաժանեք պանիր տորթերի քանակով: Ձևավորեք փոքր գնդիկների և հացաթխված ալյուրի մեջ: Դա թույլ կտա գեղեցիկ կեղև ձևավորվել ՝ պանրի նրբաբլիթները հյութեղ թողնելով ներսում և կանխարգելում է նրբաբլիթների կպչելը տապակի հատակին:
Քայլ 9
Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից ՝ միջին ջերմության վրա, մինչև որ գեղեցիկ ոսկեգույն դարչնագույն ստացվի: Ապրանքը թիակով մյուս կողմը շրջելով ՝ կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով և մի քանի րոպե մթնեցնել syrniki- ն:
Քայլ 10
Readyառայել պատրաստի տաք syrniki կաթով, թթվասերով և ջեմով:
