Պանրի տորթերը համեղ են և միևնույն ժամանակ հեշտ է պատրաստել, ուստի դրանք հաճախ մատուցվում են նախաճաշի համար: Շոռակարկանդակներն ուտում են ջեմով, մեղրով, խտացրած կաթով և թթվասերով: Եվ չնայած պանրի տորթեր պատրաստելը դժվար չէ, որպեսզի նրանք հյութեղ, փափուկ և փափուկ դուրս գան, հարկավոր է իմանալ որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ:
Գաղտնի մեկը. Կաթնաշոռը պետք է ճիշտ լինի
Միանգամայն բնական է, որ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար արտադրանքը պետք է լինի միայն որակյալ: Պանրի տորթերի հիմքը կաթնաշոռն է: Հետևաբար, այս ապրանքի վրա դրվում են հետևյալ պահանջները. Այն պետք է լինի թարմ, ոչ շատ թթու, ոչ յուղազերծ, բայց ոչ շատ յուղոտ:
Կաթնաշոռի համար ճարպի իդեալական պարունակությունը կազմում է 7-ից 18 տոկոս: Կաթնաշոռի հյուսվածքը պետք է լինի առանց հատիկների, այսինքն ՝ միատարր: Եթե կաթնաշոռը չոր է, ապա դժվար չէ այն շտկել. Հարկավոր է այն նոսրացնել կաթով, կեֆիրով կամ թթվասերով:
Եթե կաթնաշոռը թթու է, ապա այս սխալը պետք է քողարկվի շաքարի ավելորդ ավելացմամբ, ինչը վնասակար է և՛ առողջությանը, և՛ ընդհանուրին: Իսկ կաթնաշոռի համը կդառնա աննկատելի:
Եթե կաթնաշոռը շատ թաց է, ապա ավելի լավ է անհապաղ ազատվել շիճուկից քամոցով կամ շղարշով, քանի որ հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ավելացնել շատ ալյուր կամ ալյուր, և դա կերակուրը կդարձնի պարզապես ռետինե:
Մի փոքր խորհուրդ
Rանկալի է synniki- ի համար կաթնաշոռը սրբել մաղով, որպեսզի դրա հետևողականությունը միատարր լինի: Սա կարևոր է, որպեսզի պանիր տորթերը համեղ լինեն:
Երկրորդ գաղտնիք. Պանիրով տորթերի հյութեղություն
Միայն լավ հետեւողականությամբ պանիրով տորթերը հյութեղ կլինեն:
Ձվերը շոռակարկանդակների համար անհրաժեշտ բաղադրիչ են, առանց դրանց մեկ բաղադրատոմս էլ ամբողջական չէ, քանի որ առանց դրանց շոռակարկանդակներն ուղղակի կքանդվեն: Միայն նրանց ավելցուկը նույնպես ողջունելի չէ `կոշտ քննություն անցնելու հնարավորության պատճառով:
Եթե ցանկանում եք, որ պանրի տորթերը հարուստ ու գեղեցիկ գույն ունենան, ապա դրանց կարող եք ավելացնել միայն ձվի դեղնուցները:
Գաղտնի թիվ 3. Չափի հարցերը
Պանրի թխվածքաբլիթները չպետք է լինեն հաստ ու մեծ տրամագծով, ոչ միայն որպեսզի նրանք ավելի լավ թխեն, այլև դրանք շուռ տալիս հարմարության համար: Որպեսզի օպտիմալ չափի պանիր տորթեր ստեղծեք, խմորը մի ճաշի գդալով հավաքեք և փաթեթավորեք փոքր լվացող մեքենաներ:
Գաղտնի չորսը ՝ ոսկեգույն շագանակագույն
Պանիրով տորթերի ընդերքը համեղ ու ոսկեգույն դարձնելու համար հարկավոր է դրանք տապակել չկպչող տապակի մեջ: Տապակի ներքեւի մասը պետք է լինի հաստ:
Տապակելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ բուսական յուղ:
Տապակը լավ տաքացվում է պատրաստելուց առաջ:
Նրբաբլիթները թխելու համար թավան ծածկված է գմբեթավոր կափարիչով:
Անհրաժեշտ է տապակել միայն ցածր ջերմության վրա, ապա շոռակարկանդակները չեն այրվի և լավ թխելու են:
Համեղ պանրային տորթերի պարզ բաղադրատոմս
Խոշոր ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռի տուփ, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ սեմինա, 1 ճաշի գդալ ալյուր և 1 ճաշի գդալ թթվասեր, աղ, շաքար և վանիլ ՝ ըստ ճաշակի: Թող խմորը մնա կես ժամ:
Օգտագործելով ճաշի գդալ, խմորը բաժանել գնդերի և դրանցից լվացքի մեքենաներ պատրաստել, դրանց հաստությունը չպետք է լինի ավելի քան երկու սանտիմետր:
Նախապես տաքացրեք տապակը և վրան ալյուրով լցված պանրի բլիթներ դրեք: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև կարմրացնելը:
Սիրնիկին մատուցում են թե տաք, թե սառը:
