Շվեյցարական ուտեստը, կորդոն կապույտը, շնիցել է ՝ լցոնված պանրով և խոզապուխտով: Դասական բաղադրատոմսի մի քանի տատանումներ կան: Փորձեք խոզի կորդոնի բլյու ՝ էմենտալ պանրով:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս - 600 գ;
- - խաշած խոզապուխտ - 300 գ;
- - էմենտալ պանիր - 100 գ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - ձու - 2 հատ;
- - ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
- - հացի փշրանքներ - 100 գ;
- - մսի արգանակ - 300 մլ;
- - ուրցի մի քանի տերև;
- - կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- - բուսական յուղ - 100 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի մսամթերքը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Չոր կտորը սրբիչով չորացրեք և կտրեք մանրաթելերը 150 կտորից 150 կտոր կտորով: Կտորները անհատապես փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և թույլ հարվածեք:
Քայլ 2
Խոզի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք պանրի կտորներ և խոզապուխտ: Fալեք կիսով չափ, փաթեթավորեք միջուկը ներսից և ապահովեք փայտե ատամնափայտերով կամ շամփուրներով: Համեմել պղպեղով և աղով:
Քայլ 3
Ձվերը պատառաքաղով հարեք: Հյուրի փշրանքները և ալյուրը լցնել հյուրանոցի ուտեստների մեջ: Մսի լցոնված կտորները նախ ընկղմեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք հարած ձվերի ու հացը փշրանքների մեջ:
Քայլ 4
Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ յուղը լավ տաքացրեք, ավելացրեք միսը և յուրաքանչյուր կողմում կտորները տապակեք մոտ 8 րոպե: Միևնույն ժամանակ, եփելուց 2 րոպե առաջ կարագ դնել տապակի մեջ և տապակելիս լցնել մսի վրա: Դա թույլ կտա կապարի կապույտը ձեռք բերել փխրուն ընդերք:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար արգանակը դրեք կրակի վրա և եռացրեք, ավելացրեք ուրցի տերևներ և զանգվածը եռացրեք ծավալի 2/3-ով: Խոհարարության հենց վերջում խառնեք 1 ճաշի գդալ կարագ:
