Կարմիր գինին, որն իր անունը ստացել է Ֆրանսիայի Կահորս քաղաքից, վաղուց կապված է եղել Ուղղափառ եկեղեցու սրբազան ծեսերի հետ: Ռուսական տներում Cahors- ը հաճախ մատուցվում է Easterատկի և Սուրբ Christmasննդյան տոներին, բայց այս խիտ, հարուստ ըմպելիքը կատարյալ է ընտանեկան ամենօրյա ուտեստների համար: Բայց աղմկոտ երեկույթներին և մարդաշատ տոներին եկեղեցական գինի խմելը չի ընդունվում:
Կահորսը լա՞վ է:
«Rectիշտ» արյունոտ Cahors գինին պատրաստվում է մուգ խաղողից, ինչպիսիք են Կախետը, Մալբեկը, Կաբեռնետ Սովինյոնը: Ենթադրվում է, որ իսկական եկեղեցական ըմպելիքը մածուցիկ է ՝ դանդաղ հոսելով բարակ հոսքի մեջ, ապակե գավաթի պատերի երկայնքով: Խմելուց առաջ ուտեստի հատակին լցնել ալկոհոլի փոքր մասը, պտտվել և տեսնել, թե արդյոք կան որակի հետքեր ՝ «արցունքներ»: Եթե ազնիվ ըմպելիքը ջրի հետ կիսով չափ զտված է, ապա այն չպետք է փոխի իր կարմիր գույնը:
Քրիստոսի արյունն ու մարմինը
Ավանդաբար, եկեղեցում կարմիր գինին օգտագործում են մկրտության, միացման ժամանակ, սուրբ հաղորդության ծիսակատարությունները պատարագային պրոսֆորայով, որը խորհրդանշում է Քրիստոսի արյունն ու մարմինը: Աշխարհիկ կերակուրների ժամանակ ազնիվ խմիչքի և հացի օպտիմալ համադրություն `--ատկի տորթ, նիհար տորթեր և այլ խմորեղեն: Մասնագետներն ասում են, որ հացն է, որն ավելի լավ է, քան մյուս նախուտեստները, առաջացնում է Կահորսի համային երանգները, հատկապես նրա նուշի, յուղալի, շոկոլադե նոտաները:
Եկեղեցական գինի և ընտանեկան սնունդ
Չնայած Cahors- ը լավ հաստատված է կրոնական պրակտիկայում, դրանք հաճախ հանդիպում են նաև տնային մինիբարներում: Բայց եթե ֆրանսիական Կահորսի համար Մալբեկի խաղողից պատրաստված չոր գինի է, որը լավ է համակցվում մսային ուտեստների հետ, ապա Ռուսաստանում սա այսպես է կոչվում հարստացված աղանդերային ըմպելիք և հաճախ մատուցվում է քաղցրավենիքի համար: Այնուամենայնիվ, եկեղեցական գինին բավականին պարզամիտ է, ոչինչ չի խանգարում այն օգտագործել բանջարեղենի, տաք և սառը ուտեստների հետ միասին: Որոշ մարդիկ ավելի լավ մարսելու համար Cahors- ը վերցնում են որպես նրբահամ ճաշից հետո:
Ինչպես խմել Cahors
Խմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խմել մի փոքր հովացնել և շիշը հանել ուտելուց 20-25 րոպե առաջ `անուշաբույր փունջ ստեղծելու համար: Գինու վարվելակարգը պահանջում է բաժակի բաժակի միայն 1/3-ը ալկոհոլով լցնել և քիչ-քիչ խմել Կահորս ՝ փոքր կումերով: Լրացնելուց հետո մի մոռացեք փակել տարան մնացած ըմպելիքով, որպեսզի այն չօքսիդանա: Սառը կարմիր հարստացված գինին գնահատվում է ջերմացնող ազդեցության համար, պատահական չէ, որ Կահորսը լիկյորի և կոնյակի հետ միասին տաք ջրով գինու հայտնի բաղադրիչն է:
Կահորներ ժողովրդական բժշկության մեջ
Կան բազմաթիվ ավանդական բժշկության բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը Cahors- ն է: Կարմիր գինին, երբ պարբերաբար օգտագործվում է փոքր քանակությամբ, օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար: Բժշկական դեղամիջոցների ամենատարածված համադրություններից մեկը Cahors- ն է, թարմ հալվեի հյութը և մեղրը: Բոլորը խառնվում են հավասար մասերում և վերցնում ճաշի գդալ ուտելուց կես ժամ առաջ մեկ ամիս: Հանրաճանաչ լուրերը այս միջոցին վերագրում են հաղթանակը մրսածության, ուժասպառության, սթրեսի, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, նույնիսկ տուբերկուլյոզի և թոքաբորբի նկատմամբ: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանանք, որ ցանկացած բուժում պետք է սկսվի բժշկի խորհրդատվությունից:
