Rolls- ը ճապոնական ավանդական ուտեստ է, սուշիի տեսակ: Դրանք պատրաստվում են բրնձից, ձկից, նորիից, ծովամթերքից և այլ բաղադրիչներից: Սովորելը, թե ինչպես պատրաստել գլանափաթեթներ տանը, այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից: Վարպետորեն տիրապետելով ճապոնական համեղեղների պատրաստման արվեստին ՝ կարող եք հյուրերին զարմացնել խոհարարական հմտություններով:
Դա անհրաժեշտ է
- Դասական գլանափաթեթների համար.
- - 150 գ բրինձ;
- - 50 մլ բրնձի քացախ;
- - 100 գ ֆիլե թեթեւ աղած վարդագույն սաղմոն;
- - 1 վարունգ;
- - զանգի պղպեղի 1 հատ;
- - 1 թերթ նորի;
- - 10 գ շաքար;
- - կիտրոնի մի կտոր;
- - վասաբի;
- - սոյայի սոուս;
- - հազարի տերևներ;
- - ռեհան;
- - աղ;
- - բամբուկե ներքնակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուլետների հիմնական բաղադրիչը բրինձն է: Ոչ բոլոր սորտերն են հարմար ճապոնական ուտեստներ պատրաստելու համար. Ընտրեք կամ ճապոնական բրինձ, որը հատուկ մշակվել է սուշիի և ռուլետների համար, կամ կլոր հատիկ:
Քայլ 2
Տեսակավորեք բրինձը, հեռացրեք բոլոր վնասված հատիկները և ողողեք սառը ջրի տակ այնքան անգամ, մինչև այն թափանցիկ լինի: Դրանից հետո բրինձը դնել ամանի մեջ, ծածկել թարմ սառը ջրով և թողնել 10-15 րոպե:
Քայլ 3
Դրանից հետո զգուշորեն ցամաքեցրեք ջուրը և բրնձը լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք այն մաքուր ջրով, որպեսզի այն ծածկի հատիկները մոտավորապես մեկ սանտիմետրով: Տեղադրել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցնել կրակը ցածր մակարդակի վրա, ծածկել տապակը և եփել բրինձը մինչև որ փափկի: Հեռացրեք սպասքը կրակից և առանց կափարիչը բացելու, թող մնա 5-7 րոպե:
Քայլ 4
Պատրաստի բրինձը տեղադրեք լայն ամանի մեջ և հնարավորինս արագ սառը: Դա անելու համար պարբերաբար խառնել և փչել այն (օրինակ ՝ օդափոխիչի միջոցով):
Քայլ 5
Խառնել բրնձի քացախը հատիկավոր շաքարով և աղով, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո լցնել պատրաստված խառնուրդը բրնձի մեջ և մանրակրկիտ խառնել քացախը հավասարաչափ բաշխելու համար: Գլանափաթեթները պատրաստելու համար օգտագործեք տաք, բայց ոչ տաք բրինձ:
Քայլ 6
Կտրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը բարակ շերտերի մեջ: Լվանալ վարունգը և բուլղարական պղպեղը և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Սերմերը հանեք պղպեղից և բանջարեղենը երկայնքով կտրեք բարակ շերտերով:
Քայլ 7
Նորի թերթիկը տարածեք բամբուկե խսիրի վրա և դրա վրա հավասարապես տարածեք բրինձը: Ձեռքերով տարածեք այն այնպես, որ եզրերի շուրջը լինեն 2 չլրացված նորի գոտիներ: Դրեց վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը, վարունգը և բուլղարական պղպեղի շերտերը բրնձի վրա:
Քայլ 8
Գորգը նրբորեն գլորում է գլորում: Դա անելու համար, լցոնումը տեղում պահելով, ձեր բութ մատով բարձրացրեք գորգի մեկ եզրը: Շարունակեք նրբորեն բարձրացնել այն և թեքել այն առաջ `կատարելով գրեթե լիարժեք շրջադարձ: Կանգնեք, սեղմեք գլանափաթեթները գորգի մեջ և կոմպակտացրեք այն:
Քայլ 9
Կրկին ծալեք գորգի եզրը և օգտագործեք գորգը այն ամբողջ ընթացքում գլորելու համար ՝ ամեն անգամ եզրը թեքելով վեր և առաջ: Դրանից հետո, թեթեւակի սեղմելով ներքնակի ներսը, փաթաթեք այն սեղանի վրայով այն կողմ և այն կողմ: Ռոլտի ծայրերը մատներով սեղմեք, եթե բաղադրիչները թափվել են: Ապա բացեք գորգը:
Քայլ 10
Ստացված գլանափաթեթը կիսով չափ կիսեք, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս 4 մասի: Եփած գլանները դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք կիտրոնի կտորներով, լվացված և չորացրած հազարի և ռեհան տերևներով: Theառայել սոյայի սոուսը և վասաբին առանձին:
