Կաղամբի գլանափաթեթները ծույլ են, բուսական, տարբեր միջուկներով: Բացի այդ, բոլորը դրանք փաթաթում են տարբեր ձևերով ՝ ոմանք ծովաբողկ տերևներով, ոմանք խաղողի տերևներով, ոմանք ՝ կաղամբի տերևներով:
Ես սիրում եմ եփել կաղամբի գլանափաթեթներ և խաղողի տերևներ: Բույրը արտասովոր է: Այսօր ես կկիսվեմ իմ ստորագրության բաղադրատոմսով, դուք կսիրեք այն:
- Կաղամբ - 1 ռոք (միջին չափի);
- Խաղողի տերևներ - 25 հատ;
- Սոխ - 500 գր;
- Միս (ցանկացած) - 700-800 գր;
- Լոլիկ - 500 գր;
- Cilantro - 1 փունջ;
- Regan - 1 փունջ;
- Բրինձ - 0,5 tbsp;
- Համեմունքներ `համտեսել:
- Թթվասեր - 100-150 գր;
- Մայոնեզ - 100-150 գր;
- Սխտոր - 1 գլուխ (փոքր):
Մենք վերցնում ենք միսը, պտտեցնում այն մսաղացով, դրան ավելացնում 200 գրամ սոխ, աղ ու պղպեղ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք: Ողողել բրինձը և ավելացնել աղացած միսին:
Այժմ մենք անցնում ենք կաղամբի տերեւներին: Լցնել ջուրը լայն կաթսայի մեջ և վառել այն: Տերևները ճոճանակից առանձնացրեք և 2-3 րոպե տաք ջրի մեջ դրեք, հանեք, դրեք տախտակի վրա, թողեք սառը: Նույնը արեք խաղողի տերեւների հետ: Մենք վերցնում ենք հաստ հատակով կամ կաթսայով մի կաթսա, կես օղակների մեջ դնում ենք թակած սոխը, խոտաբույսերը, լոլիկները, որոնք նույնպես մանր օղակների մեջ են մանրացված, ներքևում ՝ համեմունքներ:
Կաղամբի տերևների առաջին շերտը պատրաստում ենք (փաթաթում ենք), աղ և պղպեղ, կես օղակների, լոլիկի մեջ դնում ենք cilantro, regan, սոխ: Խաղողի տերեւներից պատրաստում ենք երկրորդ շերտը: Անհրաժեշտ է լոլիկ, սոխ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ավելացնել բոլոր շերտերին և այլն վերևում: Լրացրեք ջրով այնպես, որ կաղամբի գլանափաթեթները ծածկվեն ջրով, կրակի վրա դնել այն եռացնելիս, կրճատել կրակը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջովին եփվի 40 - 45 րոպե:
Մինչ մեր կաղամբի գլանները եռում են, մենք պատրաստում ենք սոուս: Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, մաքրել սխտորը և սեղմել մամլիչի միջոցով, ավելացնել թթվասերին և մայոնեզին, խառնել: Theառայել սոուսը առանձին `պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների համար:
