Կարկետ բռնելուց հետո ցանկանում եք ձկները հնարավորինս երկար պահել: Բերքահավաքի ամենատարածված մեթոդներից մեկը աղելը է: Դուք կարող եք գրեթե ցանկացած ձուկ աղ անել, բացառությամբ թառափի: Բայց նույնիսկ կարկանդակ աղ անելիս պետք է իմանաք որոշ նրբություններ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- պիկ;
- ձուկ կտրելու սուր դանակ;
- աղ;
- շաքար;
- համեմունք;
- կոնտեյներ աղի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սովորաբար փոքր ձկնատեսակները ամբողջովին աղում են ՝ առանց աղիքներ տալու կամ գլուխները կտրելու: Բայց կարկանդակ աղ անելիս պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ կարկանդակի չափը սովորաբար ավելի մեծ է, քան միջին չափի ձուկը, և միսը պետք է լավ աղի: Անմիջապես պետք է նշել, որ աղի համար նախատեսված ձուկը հնարավոր չէ լվանալ ջրով, բայց միայն սրբել չոր, մաքուր կտորով:
Քայլ 2
Կտրուկ կտրելու համար ձեզ հարկավոր է կտրուկ նոսրացման դանակ `ձուկ կտրելու համար: Կուլը չի մաքրվում թեփուկներից, բայց հրամայական է աղիքները ներսից փորել և բացել ձկների հետևը `աղաջրի մսի մեջ ավելի լավ ներթափանցման համար: Դա անելու համար կարկանդակը պետք է թիկունքից կտրել ամբողջ երկարությամբ: Եթե ձուկը փոքր է, ապա գլուխը կարելի է թողնել, բայց անպայման հեռացրեք մաղձը: Եթե կեռը մեծ է, ապա կտրված են ինչպես գլուխը, այնպես էլ պոչի նեղ մասը: Դրանից հետո սա կարելի է առանձնացնել ձկան ապուրի համար: Լողակները կարող են կտրվել, կամ կարող եք թողնել դրանք, դուք առանձնապես տարբերություն չեք նկատի:
Քայլ 3
Եթե հաջողության հասնեք, կարող եք փորձել հեռացնել ձկան ողնաշարը մեջքի կտրվածքի միջոցով: Նաև փորձեք հանել կողոսկրերի խոշոր ոսկորները: Դրանից հետո աղած ձուկն ավելի հաճելի կլինի ուտել նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով:
Քայլ 4
Դրանից հետո պատրաստեք թթու վարունգի խառնուրդը ձեր ընտրությամբ: Սովորաբար խառնուրդը բաղկացած է երկու մասի աղից, մի մասի շաքարից և համեմունքներից `ըստ ճաշակի: Կախված աղիությունից, որին ուզում եք հասնել, խառնուրդի քանակը տատանվում է 100-ից 200 գրամ մեկ կիլոգրամ ձկների համար:
Քայլ 5
Պատրաստված ձուկը պետք է քերել խառնուրդով, դնել տարայի մեջ ՝ աղի համար, մնացած խառնուրդով շաղ տալ և ճնշման տակ դնել զով տեղում: Ձկների պատրաստակամությունը կախված կլինի դրա չափից: Որքան փոքր է ձուկը, այնքան արագ այն կթթվի աղով և հակառակը:
Քայլ 6
Մնում է միայն ձուկը աղաջրից լվանալ և սպառել այն: Չոր չորացրած երկրպագուների համար կարող եք առաջարկել աղած ձուկը մի փոքր չորացնել օդափոխվող սենյակում, պարզապես համոզվեք, որ սենյակում ճանճերին հասանելիություն չկա:
