Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են հնարավորինս երկար պահել պղպեղը: Իսկապես, ձմռանը այս վիտամինի և անուշաբույր բանջարեղենի գները շուկայում և խանութներում զգալիորեն բարձրանում են, և որակը երբեմն թողնում է ցանկալի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բուլղարական պղպեղը պահեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ կամ պարագծի շուրջ անցքեր ունեցող արկղերի մեջ: Մրգերի պահման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0-2 ° C է `87-93% օդի խոնավությամբ: Նման պայմաններում պտուղները կարող են պահվել առնվազն 40 օր:
Քայլ 2
Կծու պղպեղը պահեք չոր և զով տեղում ՝ կասեցված փնջերով, որտեղ դրանք աստիճանաբար կչորանան: Այս մեթոդը թույլ է տալիս այն պահպանել շատ երկար ժամանակ: Պահպանման համար ընտրված պտուղները պետք է լինեն ֆիզիոլոգիական հասունության վիճակում. Լինեն կարմիր և մսոտ:
Քայլ 3
Չորացրեք պղպեղը շերտերով ՝ դրանք լարով լարելով: Այսպիսով, բանջարեղենը սպառելու հնարավորություն կունենաք մինչ հաջորդ բերքը:
Քայլ 4
Սառեցրեք սառնարանում ամբողջ լվացված կամ հյութեղ բուլղարական պղպեղը: Ընտրեք առողջ մրգեր, տեղադրեք դրանք սառնարանի տարայի մեջ ամբողջությամբ կամ կտրեք: Նման պղպեղները պահվում են ամբողջ ձմռանը և հեշտությամբ հալվում `պահպանելով իրենց համն ու բույրը ապուրների, բորշի և այլ պատրաստված ուտեստների մեջ:
Քայլ 5
Բուլղարական պղպեղ պահածոյացում: Կան շատ համեղ բաղադրատոմսեր մարինադների, աղցանների, թթուների համար, որոնք կարելի է պատրաստել դրանից: Աջիկա, լեչո, սխտորով և քացախով թխած պղպեղ և այլն: Խորոված պղպեղը պահպանելու համար դրանցից հանեք թափանցիկ կեղեւը, պտուղները դրեք բանկայի մեջ: Խտացրած պղպեղը քիչ տեղ է զբաղեցնում: Վրան լցնել մարինադ. Եփել 3 լիտր ջուր 6 ճաշի գդալ աղով, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, 5 մեխակ սխտոր, 3 ճաշի գդալ 9% քացախ և դափնու տերև:
Քայլ 6
Լվանալ մեծ, մսոտ քաղցր պղպեղը, առանց ցողունների, թաղանթների և սերմերի, դնել ջրաղացի մեջ և 1 րոպե սուզվել տաք ջրի մեջ, ապա թող ջուրը ցամաքել: Պղպեղը դնել 1 լիտր բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար, 1-2 պղպեղ ոլոռ, 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, նեխուրի տերև և ցողուններ: Լրացրեք ամեն ինչ եռացող աղաջրով (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) այնպես, որ աղաջուրը մի փոքր թափվի, բանկաները ծածկեք ստերիլ կափարիչներով և անմիջապես փաթաթեք առանց ստերիլիզացման: Պահել պահածոյացված պղպեղը սառնարանում:
