Կաղամարի նուրբ պղպեղը իսկական նրբություն է, և թթվասերի համի հետ համատեղ, դա իսկական հրճվանք է համտեսի համար: Ինչպե՞ս եփել կաղամարը թթվասերի սոուսում, որպեսզի այն փափուկ լինի և հալվի բերանում:
Դա անհրաժեշտ է
- Կաղամար - 3-4 սառեցված կամ թարմ սառեցված դիակ
- Թթվասեր -2-3 ճաշի գդալ, ավելի լավ է ճարպի պարունակությունն ընտրել 25% -ից
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Wheորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Նուրբ աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Մաղադանոս և սամիթ ՝ ըստ ճաշակի:
- Waterուր, եռացող ջուր - 1 լիտր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կանաչը մանր կտրատել, լցնել տարայի մեջ և մի կողմ դնել: Ավելի լավ է կանաչին մանր կտրատել, քանի որ կաղամարները արագ եփվում են, և ժամանակ չի լինի: Եթե կաղամարը գերբեռնաթափեք տապակի մեջ եռացող ջրի մեջ կամ վառարանի վրա, խեցեմորթային կճեպը կդառնա «ռետինե», կոշտ և ոչ այնքան համեղ:
Քայլ 2
Կաղամար հալեցնել Ավելի լավ - բնականաբար, սենյակային ջերմաստիճանում: Կարող եք կաղամարը դնել սառը ջրի մեջ, դրանք ավելի շուտ կբառանան, բայց ոչ մի դեպքում սառեցված դիակները տաք ջրի մեջ մի դրեք:
Քայլ 3
Մենք մաքրում ենք հալեցրած կաղամարը ներսից և սուզվում աղով եռացրած ջրի մեջ (մոտ 2 րոպե): Հենց որ բարակ մաշկը կծկվի, և միջուկը սպիտակեցվի, անմիջապես հանեք այն: Հանգստացրեք այն հոսող սառը ջրի տակ կամ պարզապես թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Մաշկը մաքրեք դանակով և կտրեք բարակ շերտերով կամ օղակներով:
Քայլ 4
Տապակը տաքացնել, ավելացնել կարագը և թակած կաղամարը լցնել եռացող յուղի մեջ: Մենք անընդհատ շրջվում ենք, խառնվում, որպեսզի չվառվենք: Տապակել մոտ 2 րոպե, ապա շաղ տալ ալյուրով և տապակել եւս 20 վայրկյան:
Քայլ 5
Ավելացնել թթվասեր, հարել, լցնել եռացող ջրով (ոչ շատ, բայց այնպես, որ այն գրեթե ծածկի կաղամարը): Եռացնել ցածր կրակի վրա 1 րոպե կափարիչի, աղի, պղպեղի տակ, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով, ծածկել և անջատել բենզինը: Կաղամարները պատրաստ են:
Քայլ 6
Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և նուրբ քերած պանիրով: Սա կերակրատեսակին կավելացնի լրացուցիչ քնքշություն և ծակոտություն:
Քայլ 7
Այս ուտեստը լավ համադրվում է կարտոֆիլի (կարտոֆիլի պյուրեով կամ ֆրիով), ոսպի, լոբու, հնդկացորենի շիլայի հետ: Բանջարեղենը (բանջարեղենի շոգեխաշած կամ աղցան), ջրիմուռները, սնկերը նույնպես կարող են լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Թթվասերի սոուսով կաղամարները հիանալի են նույնիսկ առանց զարդարի, ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
