Վարունգը խանութներում վաճառվում է ամբողջ տարվա ընթացքում: Բայց նրանք արժանի են թեթևակի աղի գալ միայն ամռանը: Թեթև աղած վարունգի դասական օգտագործումից բացի որպես նախուտեստ, դրանք կարող են փոխարինել աղած և թթու վարունգը աղցանների և սոուսների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ վարունգ
- - 1 լիտր ջուր
- - 2 tbsp. լ աղ
- - 5 մեխակ սխտոր
- - 1 անանուխի ցողուն
- - հաղարջի և բալի տերևներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք փոքր թարմ վարունգ, մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Եթե վարունգը պատվաստված է, ապա դրանք պետք է մնան սառը ջրում մի քանի ժամ: Պատրաստեք համեմունքներ թթու պատրաստելու համար ՝ ելնելով ձեր համային նախասիրություններից: Համեղ վարունգը պատրաստվում է ծովաբողկով և սամիթով: Կարելի է ավելի նուրբ կազմ վերցնել. Անանուխը վարունգին նոր համ կտա, իսկ ճռճռոցը կտա բալի և հաղարջի տերևները ՝ տաննիներով հագեցվածության պատճառով:
Քայլ 2
Կարճ ժամանակ անհրաժեշտ է ջրի մեջ թրջել անանուխի, հաղարջի և բալի տերևները `դրանցից փոշին մաքրելու համար: Որոշ ժամանակ անց դրանք ողողեք հոսող ջրի մեջ:
Քայլ 3
Կաթսայի ներքեւի մասում, որի մեջ վարունգը աղ կլինի (գերադասելի էմալապատված), լվացված տերևները դրված են: Որպեսզի նրանք արագորեն զիջեն իրենց բույրն ու համը, հարկավոր է ձեր ձեռքերով մի փոքր կնճռոտել: Նույն նպատակով սխտորը մաքրվում է կեղևից և կտրում մեծ կտորների: Տեղավորվում է նաև ներքևի մասում: Կարող եք ավելացնել ծովաբողկ տերևներ, կտրել շերտերով և սամիթ:
Քայլ 4
Վարունգի համար «հետույքները» հեռացվում են երկու կողմերից: Եթե վարունգը առաջինն է, երիտասարդ, ապա դա պետք չէ անել: Բայց եթե սեզոնը բարձր է, ապա դրանք հեռացվում են ՝ դառնությունից խուսափելու համար: Դա արվում է նաև ավելի արագ աղակալելու համար:
Քայլ 5
Վարունգը շարված է համեմունքների վրա: Եթե դրանք շատ են, ապա դրանք շարված են շերտերով, միջանցքներով համեմված:
Քայլ 6
Պատրաստել աղաջրը. Մեկ լիտր ֆիլտրացված սառը ջրի համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ աղ առանց սահիկի, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Քայլ 7
Վարունգը թափվում է եփած աղաջրի հետ: Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն ջրով: Նրանք մնացել են մեկ օր աղելու համար:
