Ամառը, և հատկապես հուլիսը, թույլ աղած վարունգի ժամանակն է: Իհարկե, դրանք կարող եք գնել խանութում, բայց ինչպե՞ս կարող են դրանք համեմատվել տնական վարունգի հետ: Unfortunatelyավոք, ոչ բոլոր վարունգներն են կոշտ ու փխրուն: Դա անելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ նրբություններ:
Վարունգը պետք է ճիշտ լինի
Թթու վարունգի համար կան հատուկ թթու վարունգ: «Նեժինսկին» ամենատարածվածներից մեկն է:
Սպիտակ փշերով և հարթ մաշկով աղցանի սորտերը հարմար չեն աղակալելու համար: Դուք պետք է ընտրեք բշտիկներով և սեւ կետերով մրգեր: 7 սանտիմետրից պակաս և 13-ից ավելի նմուշները հարմար չեն աղակալելու համար:
Վարունգը պետք է համտեսել, չպետք է դառը լինի: Գույնը չպետք է շատ մուգ լինի:
Անկալի է ընտրել նույն չափի վարունգ, որպեսզի բոլորը հավասարապես աղվեն:
Ներծծում
Եթե վարունգը հավաքվում է ավելին, քան հենց դա է, ապա խոնավությունը վերականգնելու համար դրանք պետք է ներծծվեն մի քանի ժամ: Դրանից է կախված վարունգի ուժը և առաձգականությունը:
Աղ
Աղելու համար հարմար է միայն կոպիտ ապարների աղը: Ավանդական բաղադրատոմսերի համար 60 գրամը բավարար կլինի 1 լիտր ջրի դիմաց, մոտ 2 ճաշի գդալ:
«Յոդացված» և նուրբ «Լրացուցիչ» աղը հարմար չէ աղակալման համար: Դրանից վարունգը կարող է դառնալ փափուկ:
Համեմունքներ
Սամիթը, հաղարջի տերևները, կեռասը, ծովաբողկը հատուկ համ ու բույր կհաղորդեն վարունգին: Կարող եք ավելացնել կաղնու տերևներ. Հին ժամանակներում վարունգը աղում էին կաղնու տակառներում:
Կարող եք փորձարկել և ստեղծել ձեր սեփական համը ՝ ավելացնելով մաղադանոս, թարխուն, ռեհան, անանուխ, մեխակ, դափնու տերև և այլ համեմունքներ:
Թարմ խոտաբույսերը կարեւոր են աղակալելու համար: Շատ սխտոր չունեք, քանի որ դա կանդրադառնա վարունգի կայունության և փխրուն ազդեցության վրա: Բայց ծովաբողկը միայն կնպաստի դրան:
Ոճավորում
Որպեսզի վարունգը արագ աղի լինի, անհրաժեշտ է դրանք կտրել երկու ծայրերում: Դրեք դրանք կողք կողքի, համեմունքների և խոտաբույսերի տերևների հերթափոխով: Որպեսզի չփչացնեն փխրուն էֆեկտը, չպետք է քամել վարունգը:
Եթե բանկաների մեջ աղած լինեն, ապա վարունգները դասավորված են ուղղահայաց ՝ նույնիսկ աղելու համար: Կոնտեյները վերեւից ծածկված է շղարշով: Եթե կաթսայում աղ է դրված, ապա վարունգը ծածկեք ափսեով և մի փոքր ճնշեք:
Լրացնելու մեթոդները
Վարունգը թափվում է երկու եղանակով `սառը կամ տաք:
Սառը հորդառատությամբ վարունգը աղում են 2 - 3 օրվա ընթացքում, և եթե տաք հորդառատ եք լցնում, ապա 8 ժամ հետո կարող եք նմուշ վերցնել:
Հաջող աղակալման բանալին ջուրն է: Քլորացված ծորակի ջուրը չի գործի: Ավելի լավ է օգտագործել զտված, զսպանակ կամ լավ, կարող եք նույնիսկ մի փոքր գազավորված հանքանյութ:
Աղաջրի մակերեսին բորբոս խուսափելու համար այն ցանել մանանեխով կամ քերած ծովաբողկով:
