Geելատինով պատրաստված ուտեստները միշտ զարմացնում են իրենց գեղեցկությամբ և անսովոր համով: Որպեսզի հաջողակ լինեք, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես այն բուծել, հակառակ դեպքում ձեր ուտեստը չի գործի: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է ճիշտ նոսրացնել ուտելի ժելատինը ՝ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:
Սննդամթերքի ժելատինը փոշի է, որը պատրաստվում է կենդանիների և ձկների հյուսվածքներից: Այն պարծենում է իր կազմով, քանի որ պարունակում է կոլագեն:
Հաշվի առեք հիմնական խորհուրդները, որոնք պետք է կատարվեն ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:
Փոշը պետք է լուծվի սառը ջրի մեջ և թողնել, որ մի փոքր այտուցվի: Փոշի փչելուց հետո մի փոքր կրակ դրեք և հալեցրեք:
… Խստորեն անհրաժեշտ է: Այս կանոնը շատ կարևոր է, եթե համամասնությունները չպահպանվեն, ձեր ուտեստը կունենա ռետինե կայունություն կամ ընդհանրապես չի սառչի:
Համամասնությունները:
- «օդային, ցնցող» կերակրատեսակ ձեռք բերելու համար պետք է դիտարկել 20 գրամի համամասնությունը 1 լիտր ջրի դիմաց;
- «խիտ ժելեի» հասնելու համար օգտագործեք 40-60 գրամ ժելատին 1 լիտր ջրի դիմաց:
Արժե հիշել այդ ժելատինը: Այն դեպքում, երբ դուք այն գերտաքացնում եք և եռացնում, ապա այն պարզապես չի խտանա:
… Լուծված ժելատինը մի սառեցրեք, օրինակ, սառցարանում: Արդյունքում, դուք կստանաք ժելատին բյուրեղների մեջ:
Կարևոր է օգտագործել ապրանքը լավի հետ, մի մոռացեք ստուգել այն գնելիս:
Հաշվի առեք քաղցր աղանդերի համար ժելատին պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Մենք փոշին նոսրացնում ենք սառը ջրի մեջ `դիտարկելով 1: 5 հարաբերակցությունը և թողնում ենք ուռչել կես ժամ: Timeամանակի կորստից հետո այտուցված փոշին տեղադրում ենք ջրի բաղնիքում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի ՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել: Աղանդեր պատրաստելիս կարող եք հնարք օգտագործել, ժելատինը լուծել հյութի կամ սուրճի մեջ: Սա ձեր կերակուրին հատուկ համ կդարձնի: Աղանդերի մեջ ուռուցիկներից խուսափելու համար հարկավոր է հալված ժելատինը ուտեստի մեջ տեղադրել ճիշտ տաք:
Մենք նոսրացնում ենք ժելատինը ժելե կամ ասպիկոնի համար:
Դոնդողային մսի (ասպիկ) համար ժելատին պատրաստելու համար պետք է պահպանել 1: 5 հարաբերակցությունը: Մենք օգտագործում ենք սառը եռացրած ջուր: Փոշը նոսրացնելու համար թողեք այն 10 րոպե, որից հետո ստացված խառնուրդը դնենք տաք արգանակի մեջ: Այս բաղադրատոմսը լավ է գործում ակնթարթային ժելատինի համար:
Սովորական ժելատինը նոսրացնելու համար անհրաժեշտ է փոշին նոսրացնել այն համամասնությամբ, որը նշված է փաթեթում: Փոշը ջրի մեջ նոսրացնելուց հետո թողեք այն 30 րոպե լավագույն շեղման համար: Bathրային բաղնիքում հալեցնել ժելատինը, այնուհետև լցնել արգանակի մեջ և եռացնել:
