Այսպիսով, դուք որոշել եք զբաղվել տնական գինեգործությամբ, ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ պարզապես հաճեցնել ինքներդ ձեզ ցուրտ ձմռանը `սեփական պատրաստման հաճելի խմիչքով: Տնային գինու ամենապարզ, էժան և ինքնատիպ ընտրանքներից մեկը խնձորի գինին է: Խմիչք պատրաստելու համար օգտագործվող բոլոր պարագաները պետք է լինեն մաքուր, ապակե կամ էմալ. Լվացքի ժամանակ օգտագործել սոդա - դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միկրոօրգանիզմները չմտնեն հումք: Գործիքների և ձեռքի մաքրության նույն բարձր պահանջները: Օգտագործեք քաղցր և անուշաբույր ուշ սորտեր `գինին ավելի համեղ դարձնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
Հասած խնձոր, սախա, ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ամենահաս հասուն պտուղներից մեկ տասնյակ ՝ մաքուր, առանց վնասների, փտածության և արատների: Դրանք օգտագործվում են ապագա գինու համար թթխմոր պատրաստելու համար: Աղացրեք հյութեղացուցիչով կամ մսաղացով, նախկինում մաքրելով սերմերից: Ստացված խնձորի խառնուրդը խառնել կես բաժակ շաքարավազի հետ ապակե տարայի մեջ, ինչպիսին է բանկա կամ շիշ ՝ բավականին նեղ պարանոցով: Լցնել մի բաժակ ջուր, խառնել և փակել բամբակյա կամ շղարշ խցանով: Պատրաստի խառնուրդը թողնել մութ տեղում `22-24 աստիճան ջերմաստիճանում` խմորման համար: Երեքից չորս օր հետո քամեք հյութը պանրի միջով - սա պատրաստի գինու թթխմորն է: Այն կարելի է պահել զով տեղում ՝ մինչև 10 օր:
Քայլ 2
Խնձորի գինու հիմքը պատրաստվում է հյութի, շաքարի և ջրի խառնուրդից: Մաքրել խնձորը կեղտից, ցողուններից և արատներից: Դրանից հետո կտրեք, կտրեք միջուկը սերմերով և անցեք հյութեղացուցիչով կամ մսաղացով: 10 լիտր գինի կպահանջի 8 լիտր խնձորի հյութ, 2 կամ 3 կիլոգրամ շաքար և 1 լիտր ջուր:
Քայլ 3
Խառնել հյութը, շաքարն ու ջուրը մաքուր արծնապակի ամանի մեջ: Առավել հարմար է նախօրոք տաք ջրի մեջ լուծարել շաքարը: Ստացված օշարակը լցնել հյութի մեջ, խառնել, ավելացնել թթխմորը: Պարզվեց `գինու գինին է:
Քայլ 4
Ալյուրը լցնել շշերի մեջ, որտեղ այն խմորվելու է մոտ 10 օր: Խմորման համար հարմար է մութ սենյակ ՝ առանց օտար հոտերի: Երմաստիճանի ռեժիմը 18-22 աստիճան է, մինչդեռ ջերմաստիճանի զգալի տատանումները անթույլատրելի են:
Քայլ 5
10 օր հետո զգուշորեն, նստվածքը չխանգարելու համար, լցրեք երիտասարդ գինին շշերի մեջ: Բեռնարկղը շատ ամուր փակեք և մի քանի ամիս թողեք հասունանա զով (իդեալական 10-12 աստիճան) մութ տեղում: Արդյունքում ստացվում է 5-10 տոկոս ծավալով ալկոհոլ պարունակությամբ գինի:
Քայլ 6
Խմիչքի ուժը կարող եք բարձրացնել ալկոհոլիզացմամբ: Դա անելու համար խմորված գինին ավելացրեք ալկոհոլ կամ օղի ՝ 5 տոկոս ալկոհոլ կամ 10 տոկոս օղի չափով ուտեստների ծավալով: Այսինքն ՝ երեք լիտր անանուխի մեջ ավելացնել 150 գրամ ալկոհոլ կամ 300 գրամ օղի: Թողնել եւս 5-6 օր, այնուհետև շշալցնել երիտասարդ գինին ՝ հասունանալու համար:
