Շատ ժողովուրդներ բորշտն իրենց ազգային կերակուրն են համարում ՝ ուկրաինացիներ, ռուսներ, բելառուսներ, լիտվացիներ, լեհեր և նույնիսկ ռումինացիներ: Յուրաքանչյուր մարզում այն տարբեր կերպ է պատրաստվում, և սորտերն ու բաղադրատոմսերը հնարավոր չէ հաշվել: Գրեթե յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ունի այս ուտեստը պատրաստելու իր նրբություններն ու նրբությունները: Օրինակ ՝ դրանք տարբեր եղանակներով պահպանում են ճակնդեղի գույնը: Հիմնականում թթվի ՝ քացախի, կիտրոնի կամ լոլիկի օգնությամբ: Երբեմն բորշչի «գեղեցկությունը» պահպանելու այս մեթոդը օգտագործելուց հետո ստիպված եք ազատվել ձեր սիրած ուտեստի ավելորդ թթվությունից:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղ;
- - գազար;
- - ջուր;
- - շաքար;
- - ձու;
- - կարտոֆիլ;
- - ճակնդեղ;
- - պատրաստի արգանակ;
- - բրինձ;
- - խմորի սոդա;
- - բարձր յուղայնությամբ թթվասեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բորշին ավելացնել մի քիչ աղ, եթե դրա արգանակում թույլ է տալիս դրա կոնցենտրացիան: Աղը փոխազդում է թթվի հետ `այն նվազեցնելու համար: Լավագույնն այն է, որ փոքր եռացրած աղը լուծվի տաք եռացրած ջրի մեջ և լցվի բորշի մեջ:
Քայլ 2
Գազարը քերել: Ընկղմեք մինչև քնքշությունը մի փոքր ջրով տապակի մեջ: Ավելացնել արգանակին, լավ հարել: Coverածկեք և հանեք կրակից 5 րոպե անց:
Քայլ 3
Հեռացրեք ավելցուկային թթուն բորշից ՝ հատիկավոր շաքարով: Արգանակին ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքար, մանրակրկիտ խառնել և եփել մի քանի րոպե: Եթե բորշին դեռ չեք ավելացրել շոգեխաշած բանջարեղեն (բազուկ, գազար, սոխ), ապա շոգեխաշելիս կարող եք շաղ տալ շաքարով: Սա կօգնի նաև պահպանել ճակնդեղի գույնը:
Քայլ 4
Կոշտ եփել երկու ձու: Կլպել և մանր կտրատել: Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ավելացնել բորշին: Արգանակի թթվայնությունը կնվազի:
Քայլ 5
Կարտոֆիլը կտրեք միջին հաստության շերտերով և ավելացրեք ապուրի կաթսայի մեջ: Եփել մինչ մրցույթը:
Քայլ 6
Beակնդեղը եփեք առանձին: Քերել կոպիտ քերիչով և ավելացնել բորշին:
Քայլ 7
Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եռացրեք: Լցնել արգանակի մեջ, դրանից հավասար քանակությամբ հեղուկ կամ խիտ հանելուց հետո:
Քայլ 8
Հաճախ տնային տնտեսուհիները պահեստ են ունենում: Դուք կարող եք նվազեցնել թթվայնությունը ՝ բորշին նախապես տաքացրած արգանակ ավելացնելով:
Քայլ 9
Լավ լվանալ բրինձը: Կապեք այն ստերիլ շղարշով կամ վիրակապով: Տեղադրեք «տոպրակը» կաթսայի մեջ բորշով և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը եփվի: Դրանից հետո հեռացրեք այն:
Քայլ 10
Եռացող կամ եռացող բորշի մեջ ավելացնել մի փոքր խմորի սոդա: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 11
Rsարպի կամ կրեմի ավելի մեծ տոկոսով թթվասեր մատուցել բորշին: Կաթնամթերքը կօգնի չեզոքացնել թթուն:
