Բորշի և բազուկի նման ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկը ճակնդեղն է: Culշմարիտ խոհարարական մասնագետները ի վիճակի են գտնել տասնյակ տարբերություններ այս երկու ամենատարածված ուտեստների միջեւ:
Բորշտը բանջարեղենի բազմաբաղադրիչ ապուր է: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են կաղամբն ու ճակնդեղը: Այն մատուցվում է տաք վիճակում: Beակնդեղով ապուրը նաև ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչն է ճակնդեղը: Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը:
Խոհարարության տարբերությունը ճակնդեղի և բորշի միջև
Բորշը պատրաստվում է թռչնամսի, խոզի և տավարի արգանակից: Դրան ավելացվում են խորանարդի կարտոֆիլ և մանրացված կաղամբ: Լիցքավորումը կատարվում է առանձին: Քերած ճակնդեղը շոգեխաշվում է կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ, այնտեղ ավելացնում են մի փոքր քացախ, ինչը օգնում է պահպանել գույնը: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել գազարն ու սոխը: Ստացված զանգվածին ավելացվում են տոմատի մածուկ կամ լոլիկ, որոնք լցվում են փոքր քանակությամբ ջրով:
Երբ կաղամբն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, այդ դեպքում բոլոր բաղադրիչները պետք է համակցվեն կաթսայի մեջ և եփվեն մի փոքր ավելի: Խոհարարության ավարտին ավելացվում են նաև սխտոր և թակած խոտաբույսեր, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում ՝ բեկոնի փոքր կտորներ: Բորշը կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, օրինակ ՝ սնկով և լոբով, բուլղարական պղպեղով և էկզոտիկ խոտաբույսերով: Դուք կարող եք պատրաստել կանաչ բորշ, որը պատրաստվում է թրթնջուկից, կարտոֆիլից և եփած ձու ավելացնելով. Կաղամբը դրա մեջ չի դրվում: Բորշը մատուցվում է բացառապես տաք վիճակում `սխտորի սոուսով և թթվասերով համեմված բլիթներով:
Theակնդեղի հիմքը ճակնդեղի արգանակ է: Բանջարեղենը կարող է պարունակել նաև այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ճակնդեղի երիտասարդ գագաթները: Այս արգանակը պետք է լցվի նախապես խաշած և թակած բանջարեղենի վրա. Ճակնդեղ և գազար, սոխ և կարտոֆիլ: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել թարմ վարունգ և թակած խոտաբույսեր: Որպեսզի ուտեստը միս դառնա, մեջը միս, եռացրած երշիկ կամ խոզապուխտ են դնում: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ճակնդեղը պետք է մատուցել սառը, թթվասերով և թակած խաշած ձվով: Տաք ճակնդեղը պետք է եփվի տավարի, թռչնի կամ խոզի արգանակի մեջ:
Հիմնական տարբերությունները ճակնդեղի և բորշի միջև
Բորշը պետք է մատուցել տաք վիճակում, իսկ ճակնդեղով ապուրը կարելի է մատուցել կամ որպես տաք արգանակ կամ սառը զանգված: Բորշի հիմքը մսի արգանակն է, երբ ճակնդեղի արգանակը բազուկի հիմք է գործում, կարող է լինել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ճակնդեղի երիտասարդ գագաթները: Անհրաժեշտ չէ ճակնդեղի մեջ ավելացնել կաղամբ և լոլիկ (լոլիկ): Երբ ցուրտ է, այնտեղ ավելի լավ է կտրել թարմ վարունգը: Theաշատեսակով ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել նաև խաշած ձու: Բորշը լավագույնս ուտում են թթվասերով և բլիթով:
