Հենց գալիս է առողջ սնունդը կամ նիհարելը, այդ ժամանակ բոլորը առաջին հերթին մտածում են վարսակի ալյուրի օգտակարության մասին: Սակայն դրանում ֆիտաթթվի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս վարսակի ալյուր ուտել շաբաթը 2 անգամից ավելի: Ի վերջո, այս նենգ թթուն մարմնից «գողանում» է կալցիումը:
Փաստորեն, ֆիտաթթուն ոչ միայն պարունակում է վարսակի ալյուրում: Wholeանկացած ամբողջական ձավարեղեն, լոբազգիներ, հում սերմեր և ընկույզներ և ցորենի մանրէներ առատորեն պարունակվում են այս հակաէլեմենտում: Հատկապես թեփի մեջ կա շատ ֆիտաթթու: Պետք է ասեմ, որ վերը նշվածներն ամենաօգտակար, առողջ սնունդն են, որոնք այնքան անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու համար: Բայց չափավոր ամեն ինչ լավ է: Ֆիտաթթուն սկսում է գործել ի վնաս մեզ միայն այն դեպքում, երբ այն մարմնի մեջ կուտակվում է բավականին մեծ քանակությամբ:
Այն փոխազդում է, եթե հնարավոր չէ չեզոքացնել այն պատրաստելիս, աղիներում ՝ կալցիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, ցինկով, պղնձով, երկաթով և արգելափակում է դրանց կլանումը մարմնի կողմից: Բացի այդ, ֆիտաթթուն խանգարում է ֆերմենտների գործունեությանը, որոնք նախատեսված են սպիտակուցները քայքայելու համար:
Հետեւաբար, դուք պետք է լրջորեն մտածեք նախքան «գնալը» վարսակի ալյուրի կոշտ դիետա ջրի մեջ, լոբազգիներ և հում ընկույզներ: Արդյունքում կարող եք ձեր մարմինը հասցնել ականազերծման: Այնուամենայնիվ, մի խուճապի մատնվեք: Պարզապես անհրաժեշտ է ամեն ինչում դիտել չափումը և սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ամբողջական ձավարեղեն: Այսինքն ՝ նախ խմորեք դրանք:
Որոճող կենդանիները արտադրում են հատուկ ֆերմենտ ՝ ֆիտազում, որը նպաստում է ֆիտաթթվի ավելի լավ կլանմանը: Մարդու աղիքային միկրոֆլորան նույնպես ունի այս ունակությունը, բայց շատ ավելի փոքր քանակությամբ: Ֆիտազի արտադրությունը կարող է ակտիվացվել հենց հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ, ինչը տեղի է ունենում երկար ներծծման գործընթացում (12-24 ժամ):
Բայց պետք է հաշվի առնել, որ նախքան եռացնելը չեք կարող հացահատիկը տաք ջրի մեջ թրջել, քանի որ 80 աստիճան ջերմաստիճանում ֆիտազը կփլուզվի ընդամենը 10 րոպեում, և արդյունք չի ունենա: ջուրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում կամ 40 աստիճան: Խմորումն ավելի լավ է թթու միջավայրում, այնպես որ կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ խնձորաթթու:
Տարբեր ձավարեղենները ի վիճակի են տարբեր քանակությամբ ֆիտազ ազատել ՝ ֆիտաթթուն քայքայելու համար: Այսպիսով, վարսակը, եգիպտացորենը, կորեկը, շագանակագույն բրինձը, նույնիսկ երկար ներծծմամբ, ի վիճակի չեն վերացնել ֆիտաթթվի ամբողջ պարունակությունը: Հետեւաբար, այս ուտելիքները պարզապես պետք է ավելի հազվադեպ ուտեք: Եվ դրանք եփեք միայն մեկ օր թրջելուց հետո:
