Հեղուկ ծուխը մեր օրերում լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն միս և ձկնամթերք ծխելու համար, այլ նաև ավելացվում է տարբեր ճաշատեսակների ՝ համը բարելավելու համար: Հեղուկ ծխով ծխելը պարզեցնելու է գործընթացը և չեն պահանջում հատուկ ծախսեր և սարքեր: Բույրով հեղուկ ծուխը ձեր ուտեստներին կտա նոր նուրբ բույր և համ, դիվերսիֆիկացնի սեղանը և հիշեցնի բնության մեջ անցկացրած ժամանակը ՝ շնորհիվ իր ծխոտ հոտի:
Դա անհրաժեշտ է
Հեղուկ ծուխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեղուկ ծուխ օգտագործելով ՝ տանը կարող եք եփել սառը ապխտած ձուկ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ձուկ (կարպ, կարպ, ծովատառեխ, բրնձ, վարդագույն սաղմոն և այլն), որոնք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և աղտոտվեն, եթե դրանք մեծ են: Աղ վերցրեք և լցրեք բոլոր ձկների մեջ (ընդհանուր զանգվածի 20% աղ): Դրեք սառնարան աղ տալու համար (ծով - 2 օր, գետ կամ լիճ - 7 օր): Հեռացրեք աղած ձուկը և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, կախեք օդում, որպեսզի մի փոքր չորանա, մոտ երեք ժամ: Հեղուկ ծուխը լցրեք ամանի մեջ և իջեցրեք ձուկը, մեծը պահեք 3 րոպե, իսկ փոքրը բավարար է մեկ րոպեի համար: Կախեք ձկներին, որպեսզի չորանա պոչից: Մեկ օր անց այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Քայլ 2
Ո՞վ չի սիրում ապխտած բեկոն: Հեշտ է այն պատրաստել տանը, օգտագործելով հեղուկ ծուխ: Վերցրեք 3 կիլոգրամ թարմ ճարպ և կտրեք կտորներ: Պատրաստել աղաջրը. 0,5 կիլոգրամ աղ խառնել երկու լիտր ջրի հետ, ավելացնել 100 մլ հեղուկ ծուխ: Մանրակրկիտ խառնեք և լցրեք խոզի ճարպը աղաջրի հետ, փակեք կափարիչը և պահեք սառնարանը մեկ շաբաթ: Դրանից հետո կախեք բեկոնը չորացնելու համար, իսկ երկու օր հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու:
Քայլ 3
Ապխտած կողերը հիանալի գարեջրի խորտիկ են: Պատրաստեք կողիկներ աղի խառնուրդ պատրաստելու համար, այս խառնուրդի համար աղացած սեւ պղպեղը, աղը, թակած սխտորը և հեղուկ ծուխը (5 ճաշի գդալ կիլոգրամ կողոսկրներիդ համար): Այս խառնուրդով պատեք կողոսկրները և պահեք սառնարանում մեկ օր: Մեկ օր անց դրանք կարող են ապահով ներառվել գարեջրի խորտիկի մեջ կամ թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն: Իրական ջեմ:
Քայլ 4
Հեղուկ ծուխը կարող է ավելացվել առաջին դասընթացներին (ձկան ապուր, հոդախոտ և սիսեռով ապուր), պարզապես պատրաստելիս հարկավոր է այս համեմունքի մի քանի կաթիլ ավելացնել: Այդ ժամանակ ձեր առաջին ուտեստը ձեռք կբերի զարմանալի ապխտած համ: Խոհարարության մեջ օգտագործեք հեղուկ ծուխ, փորձեր կատարեք և վայելեք համեղ ուտեստներ:
