Շողոքորթ մրգերը մրգերի չոր կտորներ են `խաշած խիտ շաքարի օշարակի մեջ: Դրանք սիրով պատրաստվում են ինչպես Ամերիկայում և Արևմտյան Եվրոպայում, այնպես էլ Ռուսաստանում: Իսկ Ուկրաինայում, ի դեպ, շողոքորթ մրգերը կոչվում են չոր ջեմ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- մրգեր
- շաքարավազ
- դանակ
- թավա
- քամոց
- տախտակ
- շղարշ
- բանկա կափարիչով
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չափել 1300 գ շաքարավազ և 300 մլ ջուր, եփ գալ 10 րոպե: եռալուց հետո: Օշարակի որակը որոշելու է, թե որքան ուժեղ կամ հակառակը փափուկ կստացվի ձեր շողոքորթ մրգերը: Եթե օշարակը կտրուկ է, մրգերի կտորները վտանգում են արագ շաքար դառնալը: Այդ ժամանակ այդ համեղ գարնանային միջուկը, որը բոլորիս կողմից շողոքորթ մրգերով սիրված է, դուրս չի գա: Թույլ օշարակը, ավելի քան նշված ջրի պարունակությամբ, կանխելու է մրգի պատշաճ չորացումը, ինչը նույնպես բացասաբար է ազդելու շողոքորթված մրգի վրա:
Քայլ 2
Կտրտած պտուղը բլանշացրեք եռացող ջրի մեջ: Դեղձ և ծիրան `3 րոպե, խնձոր, տանձ, սերկևիլ` 5 րոպե, նարնջի և կիտրոնի կեղև `7 րոպե: Դրանից հետո չորացրեք և չորացրեք: (Amountրի և շաքարի նշված քանակը բավարար է 1 կգ սպիտակեցված մրգի կամ ընդերքի համար):
Քայլ 3
Ընկղմեք մրգերի կտորները օշարակի մեջ, եռացրեք և անջատեք: Կրկնեք գործողությունը երեք անգամ ՝ 12 ժամ ընդմիջումով: Մրգերը ամեն անգամ քամեք, օշարակը եռացրեք, պտուղը հետ դրեք և թույլ տվեք, որ օշարակը կրկին եռա: Չորրորդ անգամ պտուղը վերադարձնելուց առաջ օշարակը կիսով չափ եփել և անջատել, երբ շողոքորթ մրգերը գրեթե թափանցիկ դառնան: Այս թափանցիկությունը հիմնական չափանիշն է, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք արել:
Քայլ 4
Պտուղը նետեք քամոցով, թողեք 5-6 ժամ, որպեսզի մնացած օշարակը կարողանա ամբողջությամբ ցամաքել: Այն կարող է օգտագործվել խմիչքներ պատրաստելու համար: Իսկ շողոքորթ մրգերը պետք է մեկ շերտով դնել մեծ փայտե տախտակի վրա, ծածկել շղարշով և թողնել չորացնել: Ինչ-որ մեկը վառարան է օգտագործում շողոքորթ մրգերը չորացնելու համար. Իրականում կարող ես: Բայց լավագույն հյուսվածքը ձեռք է բերվում, եթե դրանք 3-4 օրվա ընթացքում փոքր նախագիծով չորացել են: Պարբերաբար բարձրացրեք շողոքորթված մրգերը, ապա շրջեք դրանք: Սա գործընթացը կդարձնի ավելի հավասար:
Քայլ 5
Պատրաստի շողոքորթ մրգերը շաղ տալ շաքարով կամ շաքարի փոշով: Desiredանկության դեպքում նրանց կարող եք ավելացնել մի քիչ բնական վանիլին: Ավելի լավ է շողոքորթ մրգերը պահել ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ, ապա դրանք երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց որակը:
