Կիտրոնները, նարինջները, մանդարինները, թերեւս, ամենատարածված մրգերն են ռուսական խանութներում: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է լիարժեք օգտվել այդ ցիտրուսային մրգերից, ներառյալ դրանց կեղևը: Բայց դրանից դուք կարող եք պատրաստել թեյի համար շքեղ շքեղ մրգեր:
Մանդարինի շողոքորթված կեղեւներ
Մանդարինները մաքրեք կեղեւից: Դա անելու համար կտրեք շրջանակները ցողունի և հակառակ կողմի վրա, ապա կտրեք կեղևը մրգի երկայնքով սուր դանակով: Պատրաստի ընդերքը դնել կաթսայի մեջ և սառը ջրով ծածկել դառնությունը հեռացնելու համար: Ներծծում են կեղեւը 3 օր ՝ 6-8 ժամ հետո ջուրը փոխելով: Ապա ընդերքը եփեք 10 րոպե, ցամաքեցրեք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի, և տեղադրեք էմալապատ ամանի մեջ կամ լայն հատակով կաթսայում:
Sugarրի մեջ շաքարավազ ավելացրեք, որում կեղևը եփվել է (1 կգ ընդերքի համար կպահանջվի 1,2 կգ շաքար և 0,4 լիտր ջուր) և եռացրեք օշարակը: Եռացող օշարակը լցնել ընդերքների վրա և թողնել 10 ժամ, ապա ավելացնել 3 գ կիտրոնաթթու, 15 րոպե եփել ընդերքը և թողնել ջեմը եւս 10 ժամ: Դրանից հետո եփեք շողոքորթված մրգը մինչև եփվի (մի կաթիլ օշարակ չի տարածվում ափսեի վրա) և վերացրեք եռացող ջեմը քամոցով: Կեղևները թողնել քամոցով 1,5 ժամ, մինչև օշարակը ամբողջությամբ չորանա, ապա դրանք դնել մաղի մեջ և թողնել չորանա մեկ օր: Դրանից հետո շերտերը գլորում ենք շաքարի մեջ և կրկին դնում մաղի մեջ, որպեսզի մեկ օր չորանա: Երկարաժամկետ պահպանման համար շողոքորթ մրգերը փաթաթվում են մաքուր չոր բանկաների մեջ `մետաղական կափարիչի տակ: Օշարակը կարող է օգտագործվել հրուշակեղենի նպատակներով:
Շաքարով նարնջի կեղեւներ
Դառնությունը վերացնելու համար նարնջի կեղևները պետք է ներծծվեն առնվազն 4 օր ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը: Ներծծելուց հետո 15 րոպե եփեք կեղևը և ցամաքեցրեք քամոցով: 1 կգ նարնջի կեղեւի համար օշարակ պատրաստելու համար վերցրեք 1,8 կգ շաքար, 0,45 լիտր ջուր և 2 գ կիտրոնաթթու: 10 րոպե եռացնելուց հետո եփեք շաքարավազի նարնջի կեղևներ 3 չափաբաժնով: Երրորդ պատրաստելուց առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու և եփել մինչև քնքշությունը: Շողոքորթված նարնջի պտուղները չորացնում են այնպես, ինչպես մանդարինները:
Շողոքորթված կիտրոնի կեղեւներ
Դառնությունը վերացնելու համար կիտրոնի կեղևը ներծծվում է առնվազն 5 օր ՝ ջուրը փոխելով օրական 3-4 անգամ: Հակառակ դեպքում շողոքորթ մրգերի պատրաստման տեխնոլոգիան չի տարբերվում վերը նկարագրվածներից: Օշարակը պատրաստվում է նույն ջրի մեջ, որի մեջ եփում էին կիտրոնի կեղևները: 1 կգ կեղեւի համար անհրաժեշտ է 1,2 կգ շաքարավազ և 0,3 լիտր ջուր:
