«Կոլրաբի» բառը գերմաներենից թարգմանվում է որպես «կաղամբի շաղգամ»: Այս կաղամբն ավելի առողջարար է, քան ծաղկակաղամբն ու սպիտակ կաղամբը: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (հատկապես վիտամին C), սպիտակուցներ, ածխաջրեր, հանքային աղեր և պարունակում է այնքան կալցի, որքան կաթում, պանիրում և ձվերում: Պատրաստման համար օգտագործեք խոլրաբիի ցողունի խտացրած գնդաձեւ ստորին հատվածը: Ամենահամեղը երիտասարդ ցողուններն են, մեծահասակները ՝ ավելի կոպիտ համով: Կոլրաբիի ցողունները եփում են, թխում, տապակում ու նույնիսկ չորացնում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պատրաստել բանջարեղենով բանջարեղենով ապուր.
- 500 գ կոլրաբի;
- 100 գ գազար;
- 75 գ շաղգամ;
- 250 գ կարտոֆիլ;
- 50 գ պրաս;
- 50 գ սոխ;
- 25 գ նեխուրի արմատ;
- 125 գ սերուցք կամ թթվասեր;
- 50 գ հազար կամ սպանախ;
- 75 գ տոմատի խյուս;
- 50 գ կարագ;
- բուսական յուղ
- աղ
- մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի:
- Կոլրաբի աղցան պատրաստելու համար.
- 400 գ կոլրաբի;
- 200 գ գազար;
- 1 խնձոր;
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 150 գ թթվասեր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք կոլրաբին, կտրեք տերևները, մաքրեք ցողունը: Հեռացրեք մաշկը տերեւի արմատից և հիմքից և կրկին լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2
Կլպել, լվանալ և կտրատել գազարը, մաղադանոսը, շաղգամը, նեխուրը և սոխը: Խնայեք դրանք բուսական յուղի մեջ `ավելացնելով լոլիկի խյուս:
Քայլ 3
Եռացնել ջուրը, կոլրաբին կտրել կտորների մեջ և նետել եռացրած ջրով կաթսայի մեջ: Theուրը եռացրեք, կաղամբը եփեք 1-2 րոպե, ապա հանեք և նետեք մաղով կամ քամիչով:
Քայլ 4
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Նետեք դրանք եռացող ջրի մեջ (որի մեջ եփել էր կոլրաբին): Դրանից հետո ավելացնել խաշած բանջարեղենը: Ապուրը եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
Քայլ 5
Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ կոլրաբիով ապուրին ավելացնել մանր կտրատած սպանախ (կամ աղցան) և պրասներ: Խոհարարության ավարտին ապուրին ավելացրեք եռացրած կոլրաբի կտորներ: Դրանք կարող են մատուցվել նաև առանձին, որպես երկրորդ դասընթաց:
Քայլ 6
Kohառայել կոլրաբիով ապուրը թթվասերով կամ սերուցքով և նուրբ թակած թարմ մաղադանոսով:
Քայլ 7
Կոլրաբիով պատրաստեք վիտամինային աղցան: Մաքրել կաղամբը, գազարը և խնձորը և խնձորից հանել միջուկը: Խիտ քերիչով քերել բանջարեղենը:
Քայլ 8
Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և թթվասեր և հարել ամեն ինչ: Տեղադրել աղցանը ափսեի մեջ և մատուցել:
