Գազարը բազմակողմանի արտադրանք է: Այն ընդգրկված է որպես շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ, այն կարող է օգտագործվել բացարձակապես ցանկացած ձևով ՝ հումից մինչև շոգեխաշած: Բացի այդ, գազարը հիանալի ձևավորում է աղցանների և գարեջրի մեջ: Բայց յուրաքանչյուր ուտեստի համար գազարը պետք է ճիշտ ու գեղեցիկ կտրել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իհարկե, տնային տնտեսությունում կարող եք ձեռք բերել այնպիսի օգտակար միավոր, ինչպիսին է գազարի հատուկ ունիվերսալ քերիչը կամ սովորական բանջարեղենի կտրիչը: Այնուամենայնիվ, ճշմարիտ խոհարարական մասնագետները նախընտրում են ցույց տալ իրենց հմտությունը ձեռքի կտրատած գազարը ամենատարօրինակ ձևերով: Այսպիսով, վերցրեք սրած դանակ թունդ բարակ շեղբով: Լվանալ և մաքրել գազարը:
Քայլ 2
Շերտերով կտրելը գազարն էսթետիկորեն մանրացնելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է: Գազարները երկարությամբ կտրատեք բավականին բարակ շերտերի մեջ: Դրանից հետո կտրեք գազարով շարված կտորները անկյունագծով ՝ հետ կանգնելով ընդամենը 2-3 մմ: Ձեր ժամանակը տրամադրեք ծղոտները հավասար և կոկիկ դարձնելու համար: Մանրեցիչը կհանգեցնի երկար և բարակ շերտերի, որոնք կատարյալ են ինչպես աղցանի, այնպես էլ ապուրի համար:
Քայլ 3
Փլավի համար գազարն ավելի մեծ կտրվածք է պահանջում: Ոչ մի դեպքում մի քերեք այն, քանի որ եփման առաջին իսկ րոպեներից այն կկորցնի իր հյութեղությունը: Հարմար է որպես գազարի կես օղակ `3 մմ հաստությամբ, և մեծ կարճ ծղոտները` նաև 3-4 մմ հաստությունից: Կտրումը պետք է իրականացվի այնպես, ինչպես փոքր շերտերով: Նախ բաժանեք գազարը երկայնքով, այնուհետև շերտերով և ապա շերտերով:
Քայլ 4
Կորեական գազարով աղցանի համար մանրացուցիչը պետք է շատ երկար լինի: Լայնակի ծղոտը կարող է մի փոքր կարճ լինել, ուստի կտրատման եղանակը մի փոքր այլ է: Նախ, բանջարեղենը երկայնքով կտրեց բարակ թիթեղների, այնուհետև ափսեի մի տախտակ ՝ ոչ անկյունագծով և ոչ այն կողմում, կտրեց նույնիսկ փոքր և ոչ մեծ շերտերով ՝ 2-3 մմ: Գազարները «աղցանի» բոլոր կանոնների համաձայն կտրելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել «կորեական սոուս»:
Քայլ 5
Երբեմն պահանջվում է գազարը խորանարդի կտրել, օրինակ, Fergana pilaf- ի համար: Դա արվում է հետևյալ կերպ. Գազարը երկայնքով կիսով չափ կտրեք: Կրկին կիսով չափ կիսեք: Դրանից հետո մի քանի անգամ կիսով չափ կիսեք: Դուք կստանաք փոքրիկ կոկիկ խորանարդներ:
Քայլ 6
Գեղեցիկ ծաղիկները կարելի է կտրել խաշած գազարից: Կտրեք գազարը 3 մմ հաստությամբ երկայնական թիթեղների մեջ: Ափսեից կտրեք միաձույլ եռանկյուն: Եռանկյան մի կողմում կատարեք ատամնավոր կտրվածք: Այս եռանկյունաձեւ բացթողումներից չորսը մեխերը դրեք դեպի դուրս: Ահա գազարի ծաղիկ:
Քայլ 7
Գազարից աստղանիշ կտրելու համար գազարի երկարությամբ կտրեք խոր ակոսները, ապա կտրեք 3 մմ ափսեների:
