Ինչ էլ որ լինի քաղաքը ՝ մայրաքաղաք կամ գավառ, և դրանցում ճաշարանների քանակը քիչ է: Ինչու է դա տեղի ունեցել: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ շատ մարդիկ, հատկապես մատաղ սերունդը, «ճաշարան» բառը կապում են ինչ-որ հնաոճ բանի հետ, որը հիշեցնում է ԽՍՀՄ ժամանակները: Հետեւաբար, ժամանակակից գործարարները հաճախ իրենց հաստատություններին անվանում են «ռեստորաններ», քանի որ դա շատ ավելի գրավիչ է թվում:
Այսպիսով, մեկ խնդրի վերաբերյալ կա երկու տեսակետ. Մի կողմից, դա հետաքրքիր նորամուծություն է, մյուս կողմից `ճաշասենյակ, որը ներկայացվել է մյուս կողմից այցելուներին: Բնակչության մեծ մասը հիացած է այդ ընթրիքներով, նախաճաշերով և լանչերով, որոնք տեղի են ունեցել «այդ» ճաշարաններում: Կան մարդիկ, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը, չեն ծախսում կերակուր պատրաստելու վրա, բայց միևնույն ժամանակ սիրում են տնական սնունդ: Միևնույն ժամանակ, ճապոնական խոհանոցի ռեստորաններն են, որ շատ են զարգացել քաղաքներում, բայց ոչ բոլորն են սիրում սուշին կամ ռոլերը: Այստեղից կարող ենք եզրակացնել, որ ձեր սեփական բիզնեսի զարգացման համար զրոյից ճաշարան բացելը լավագույն տարբերակն է:
Բայց, ինչպես ցանկացած բիզնեսում, անհրաժեշտ է կազմել ճաշասենյակի բիզնես պլան: Ձեռնարկատիրության մեջ Նովիկովը կարող է միանգամից վախենալ այս բառից, քանի որ նրան դժվար կլինի: Հետևաբար, մենք կքննարկենք արդեն կազմված ճաշարան բացելու բիզնես ծրագրի օրինակ, որի մեջ, ցանկության դեպքում, կարող եք կատարել ձեր սեփական փոփոխությունները, փոփոխությունները և լրացումները:
Պետք է հասկանալ, որ զրոյից ճաշարան բացելը լավ սկիզբ կլինի փոքր բիզնեսի համար: Այնուամենայնիվ, իրենց հաճախորդներին ուտելու և հանգստանալու հնարավորություն ընձեռող հաստատությունների ոլորտի շուկան շատ մեծ է: Հետևաբար, այդպիսի տեղը մտնելը այդքան էլ հեշտ չէ, և այն տեղը, որը մենք նախատեսում ենք գրավել, ոչ միայն հատուկ է, այլև նոր է այն մարդկանց համար, ովքեր սովոր են ուտել արագ սննդի մեջ:
Teenաշարանի բիզնես պլան. Ինչպես բացել այն զրոյից
Այսպիսով, ինչպե՞ս եք զրոյից բացում ճաշարան: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այն բացելու պատրաստի օրինակ:
Այս նախագծի համար բիզնես վարելու ձևը `անհատ ձեռներեցությունը, լավագույն տարբերակն է: Եվ եթե ճաշարան բացելու համար անհրաժեշտ հումք և բաղադրիչներ մատակարարողները իրավաբանական անձինք են, ապա դուք ստիպված կլինեք բացել իրավաբանական անձ: Եթե դա չի հետեւում, ապա լավագույն տարբերակը անհատ ձեռներեցությունն է:
Վերլուծաբանները, վերլուծելով բոլոր անհրաժեշտ ցուցանիշները, պնդում են, որ ճաշարան բացելը նման բիզնեսը շատ հաջող է: Եվ դա այն բանի շնորհիվ, որ շատ տեղանքներ չունեն այդպիսի հաստատություններ:
Քանի որ ճաշարանը ստեղծվել է եկամտի միջին մակարդակ ունեցող հաճախորդների համար, ապա դրանում գտնվող ապրանքների գները պետք է լինեն ցածր և համապատասխան:
Բիզնես պլանը կազմված է այնպես, որ ճաշասենյակում մատուցվեն հետևյալ ծառայությունները.
- տաք նախաճաշերի ստեղծում և վաճառք;
- օբելի արտադրություն և վաճառք;
- կորպորատիվ երեկույթների, հիշատակի արարողությունների, շրջանավարտների հանդիպումների և այլնի նախապատրաստում:
Այս պարբերությունը բացահայտում և պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները այն ճաշարանների մասին, որոնք գտնվում են որոշակի քաղաքում կամ բնակավայրում: Որոշեք, թե որոնք են մրցակիցները, որոնք ՝ ոչ: Իմանալով մրցակիցների բոլոր սխալները ՝ դուք կարող եք հաշվի առնել դրանք և կանխել դրանց հայտնվելը ձեր հաստատությունում:
Ամենակարևոր կետը կլինի ճաշասենյակի համար սենյակի որոնումը: Տեղ, որը կարող է հարմարավետորեն դառնալ սիրված ճաշասենյակ: Այս պատճառով է, որ տեղ փնտրելը պետք է պատշաճ ուշադրություն դարձվի: Aաշարանի լավագույն վայրը կլինի այն տարածքը, որտեղ տեղակայված են ամենամեծ ձեռնարկությունները, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե ճաշարանը գտնվում է այդ ձեռնարկությունների տարածքում: Մեկ այլ լավ տարբերակ `ճաշասենյակ տեղադրել նոր առևտրի կենտրոնում: Կենտրոնի շինարարները սկզբում կլինեն ձեր առաջին հաճախորդները:
Բոլոր տեսակի ստուգումների, ինչպես նաև լիազորությունների միջով անցնելու համար պետք է հաշվի առնել ճաշասենյակում հիմնական և վթարային ելքերի առկայությունը, ինչպես նաև դրա բաժանումը երկու մասի. Որոնցից մեկը խոհանոցն է, և երկրորդ մասը դահլիճն է: Ինչ վերաբերում է տարածքի մակարդակին և չափին, ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ֆինանսական հնարավորություններից:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն սարքավորումներին, որոնք անհրաժեշտ են ճաշասենյակի համար: Մեծ թվով ընկերություններ, որոնք պատրաստ են տրամադրել ճաշասենյակի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ, շուկայում են: Տարբերությունը միայն գնի և որակի մեջ է:
- ափսեներ, որոնք անհրաժեշտ են տաք արտադրանք արտադրելու համար.
- տապակած և պատրաստման պահարաններ;
- արտադրական և կտրող սեղաններ.
- լվացարան;
- հաճախորդների համար սեղաններ և աթոռներ;
- սպասք պատրաստելու և ուտեստներ մատուցելու համար:
Նրա աշխատանքի արդյունքը կախված կլինի ճաշարանի անձնակազմից: Հետեւաբար, անձնակազմ ընտրելիս ուշադիր և ընտրովի վերաբերվեք այս գործին:
Theանապարհը անցնելուց հետո պետք է կատարվի հաջորդ քայլը, որը կլինի ճաշարանի գովազդային արշավը: Establishmentանկացած հաստատության հաջողություն կախված է այս բիզնեսից: Եվ այստեղ ցանկացած միջոց լավ է. Դուք կարող եք օգտագործել կանոնավոր գովազդ, բայց պարտիզանական շուկայավարումը շատ ավելի լավ է:
Փորձառու խոհարարները պետք է կարողանան պատրաստել ռուսական խոհանոցի ցանկացած ուտեստ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է նշել, որ ընտրացանկը բաղկացած կլինի հիմնականում ռուսական խոհանոցից, և հետո `մնացած ամեն ինչից:
Բիզնես պլանը նախատեսում է ճաշասենյակում այդպիսի աշխատակիցների առկայություն.
- մեկ մենեջեր;
- երկու խոհարարներ;
- խոհանոցի երկու աշխատող;
- մեկ աման լվացող մեքենա;
- մեկ օժանդակ աշխատող;
Մեկ պահակ, մեկ գանձապահ
Բացված ճաշասենյակի ընտրացանկը պետք է պարունակի ռուսական ավանդական խոհանոցի հիմնական ուտեստների ցուցակ: Որպես կանոն, այս ցուցակը ներառում է. Բորշ, մի քանի ապուր, հոդփոդջ, կարտոֆիլի ուտեստներ, մսային ուտեստներ, տարբեր աղցաններ
Երբ վերը նշված բոլորը հաշվի առնվեն և իրականացվեն, մենք ստանձնում ենք բացահայտումը: Theաշասենյակի տեղակայման պատճառով լայնամասշտաբ գովազդային արշավ չի պահանջվի: Ապագա հաճախորդների սերն ու հարգանքը շահելու համար սնունդը պետք է լինի առաջին հորիզոնական: Ապագայում դա թույլ կտա գողանալ հաճախորդներին, ովքեր արդեն ուտում են այսպիսի հաստատություններում:
Հաստատության ֆինանսական պլանը
Theաշարանի բիզնես ծրագրի այս կետը ստեղծվել է ինչպես ծախսերը, այնպես էլ եկամուտները հաշվարկելու համար, որոնք այնքան անհրաժեշտ են այս հաստատության հետվճարման ընդհանուր գնահատման համար:
Ախսերը ներառում են.
- ընտրված տարածքների վարձակալություն.
- անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումների ձեռքբերում.
- անձնակազմի աշխատանքի վճարում;
- այլ ընդհանուր ծախսեր:
Հաշվի առեք եկամուտը.
- տաք կերակուրների վաճառք;
- բանկետներին, երեկոներին և այլն սննդի ապահովում:
Այս տվյալների հիման վրա ճաշարանի մարման ժամկետը կլինի 1-1,5 տարի, և դրանք շատ լավ ցուցանիշներ են ժամանակակից շրջակա միջավայրի և սոցիալական պայմաններում: Թող այս բիզնես ծրագիրը օգնի ձեզ բացել ճաշարան և սկսել ձեր սեփական բիզնեսը: Մենք կարող ենք միայն հաջողություն մաղթել:
