Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին

Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին
Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին

Video: Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին

Video: Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին
Video: EPISODE - 6 - Քանդակագործությունից դեպի \"քաղցր\" բիզնես 2024, Երթ
Anonim

Սրճարաններ և ռեստորաններ շատ այցելուներ, բացի հիմնական կերակրատեսակից, անկասկած կզգան իրենց քաղցր դեսերտով: Եվ որոշ քաղցր ատամներ նույնիսկ գալիս են ռեստորան ՝ պարզապես իրենց սիրաշահելու համար մի նոր շքեղ իտալական աղանդեր, որն ուղեկցվում է մեծ բաժակ սուրճով:

Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին
Քաղցր բիզնես. Արդյո՞ք ձեռնտու է աղանդերի համար խոհարար վարձել առանձին

Այսօր մայրաքաղաքում հրուշակեղենի արտադրանքի արտադրությամբ զբաղվում են շուրջ 300 տարբեր ընկերություններ: Առնվազն հարյուր այլ ընկերություններ հիմնված են արվարձաններում և իրենց արտադրանքը բերում են մայրաքաղաք: Այստեղ կատաղի մրցակցություն է: Տորթերն ու խմորեղենը բարդ բիզնես է, որը մեծ ներդրումներ է պահանջում մասնագիտացված սարքավորումներ, հումք գնելու և խոհարարների համար դասընթացներ վճարելու և արդիականացնելու համար: Ամեն տարի առնվազն մի քանի փոքր ընկերություններ կայուն փակվում են ՝ չկարողանալով դիմակայել մրցակցության ծանր պայմաններին և վերահսկիչ մարմինների կողմից արտադրանքի որակի նկատմամբ անընդհատ աճող պահանջներին:

Անկախ հաստատության որ ձևաչափից, հրուշակեղենի բիզնես բացելու համար ձեզ հարկավոր է գրանցում, վճարողի վկայագիր և վարձակալության պայմանագիր: Փոքր սրճարանի համար հրուշակագործի որակավորումը առանձնահատուկ նշանակություն ունի: Լավ խոհարարը լավ է անում իր արածի մեջ: Նա պետք է տիրապետի արտադրության ամբողջ տեխնոլոգիային մինչև փոքրագույն նրբերանգները, ինչպես նաև հեշտությամբ կողմնորոշվի նոր ապրանքների թողարկման վրա:

Սրան գումարենք այն փաստը, որ «քաղցր» բիզնեսը սովորաբար սեզոնային է: Օրինակ, ամռանը անկում է նկատվում, եթե մենք չենք խոսում պաղպաղակի մասին, բայց ձմեռային արձակուրդների բում է:

Ռեստորանային բիզնեսի հետ կապված զգալի թվով խնդիրների պատճառով շատ ռեստորանատերերի մոտ հարց է առաջանում. Արժե՞ խմորեղեն պատրաստել առանձին: Ամեն ինչ կախված է ձեր հաստատության մասնագիտացումից: Օրինակ ՝ սթեյք-բարերում այցելուներն առաջին հերթին գալիս են նախանշանային ուտեստի ՝ տապակած տավարի սթեյքերի համար: Նույնը կարելի է ասել սրճարանի համար, որտեղ ստորագրության համար նախատեսված ուտեստը սուշին է և ծովամթերքը: Որպես կանոն, նման հաստատություններում ռեստորանատերերը ճաշացանկում այնքան էլ բարդ չեն և առաջարկում են մի քանի տարբերակների ընտրություն պարզ աղանդերի համար, ինչպիսիք են `tiramisu- ն և cheesecakes- ը, որոնք նույնիսկ սովորական խոհարարը հեշտությամբ կարող է պատրաստել:

Մեկ այլ խոսակցություն սուրճի խանութների մասին է, որտեղ քաղցրավենիքն ընդունված է որպես հատկանիշ: Ի դեպ, այսօր մեծ շղթայով սուրճի որոշ տներ խաբվում են, նրանք խանութ են բացում հրուշակեղենի արտադրանք թխելու համար, իսկ հետո այն պարզապես հասցնում սուրճի տներ: Որպեսզի ամեն ինչ հետ չվերցնեն, երեկոյան գները իջնում են ՝ մոտավորապես կեսով:

Խոհարար հրավիրելու տարբերակ կա, օրինակ, եթե մեծ բանկետ եք պատվիրել: Այսօր բավականին տարածված է պրոֆեսիոնալ խոհարարների թիմից հեռանալու պրակտիկան, որի ծառայությունները կարելի է պատվիրել, օրինակ, երեկոյի համար: Այնուամենայնիվ, ավելի հաճախ, քան ոչ, սրճարանները, որոնք չեն կարող իրենց թույլ տալ վարձել պրոֆեսիոնալ խոհարար, նախընտրում են հրուշակեղենի արտադրանք պատվիրել մատակարարներից: Այսօր այցելուների շրջանում շատ տարածված են օտարերկրյա քաղցրավենիքները ՝ հատապտուղով կարկանդակներ, կեքսներ, կեքսեր և իտալական պաննա կոկտա: Այս բոլոր ապրանքները հնարավոր է տեղափոխել առանց խնդիրների, եթե հետևում եք որոշակի տեխնոլոգիայի: Հիմնական բանը `ընտրել հուսալի մատակարար, որը թարմ բնական արտադրանքներից քաղցրավենիք կարտադրի:

Հարկ է հաշվի առնել նաև այն փաստը, որ կաթնամթերք պարունակող աղանդերը, եթե ինքնուրույն եփվեն, արագորեն վատթարանում են: Պատրաստի արտադրանքը շատ ավելի երկար է ծառայում: Այդ պատճառով ռեստորանում կարող եք չոր աղանդեր պատրաստել, իսկ մնացածը բերել պատրաստի: Հնարավոր է խորհուրդ տալ պատրաստի արտադրանք գնել միայն այն դեպքում, եթե հնարավորություն կա հաստատել ապրանքների անխափան առաքում կամ եթե ձեր վարձած տարածքները շատ թանկ են `դրանում հրուշակեղենի խանութ ստեղծելու համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: