Կաթսայի մեջ փլավը ավանդական արեւելյան ուտեստ է, բայց այն սիրում ու գնահատում են ամբողջ աշխարհում: Սրտանոթ և առողջ, անուշահոտ փլավը կհաղթի ամենահետաքրքիր գուրմանների սրտերն ու ստամոքսը: Հատկապես, եթե դուք գիտեք մի փոքր հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկական նրբություն:
Սպասք և շրջապատ
Կաթսա `մետաղյա (սովորաբար չուգուն) տարա` լայն պարանոցով և հաստ պատերով: Ներքևը ունի կիսաշրջանաձև ձև. Այս դիզայնը թույլ է տալիս կաթսանը կախել օջախում, այնպես որ և ներքևը, և պատերը հավասարապես տաքանան: Այն կրակից հանվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ ամանն ամբողջությամբ պատրաստվի, որն ինքնին «հասունանում է» գնդաձեւ պատերի և ներքևի բարձր ջերմության փոխանցման պատճառով: Կաթսան տեղադրվում է եռոտանի վրա, իսկ օջախը ամենից հաճախ կազմված է քարերից կամ պարզապես փորված է հողի մեջ: Քաղաքային պայմաններում սովորական գազի կամ էլեկտրական վառարանը կանի:
Պահանջվող բաղադրիչները
Կաթսայի մեջ փլավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1.5 կգ գառ (ետ ՝ կողերով + պալպ), այն կարելի է փոխարինել հորթի միսով.
- 350 գրամ ճարպի պոչի ճարպ կամ բուսական յուղ;
- 1 կգ բրինձ, միջին հացահատիկային կամ dev-zera;
- 3-4 գլուխ սոխ (միջին);
- 2-3 գլուխ սխտոր;
- 2-3 կտոր պարկուճ;
- 1 կգ գազար;
- աղ և չաման:
Ինչպես պատրաստել
Գառնուկը կտրեք 1,5 սմ կտորների, մի փոքր ծեծեք կողերը, աղը և մի փոքր դրեք մի կողմ: Կտրտեք գազարը բարակ շերտերով: Միայն ձեռքով: Տեսակավորեք բրինձը, մանրակրկիտ լվացեք, ներծծեք տաք ջրի մեջ:
Հիմա ժամանակն է կրակ վառել: Ulեռուցեք կաթսան առավելագույնը: Կտրեք բեկոնը փոքր կտորների մեջ, հալեցրեք ճարպը, ապա հանեք փշալարերը: Դուք կարող եք փոխարինել ճարպի պոչի ճարպը լավ որակի բուսական յուղով:
Թաթաթեք կողերը տաք ճարպի մեջ, տապակել ՝ մի քանի անգամ շրջվելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո հանեք սերմերը, և ճարպային զանգվածի մեջ դրեք կես օղակների մեջ կտրված սոխը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն խառնել մսի պղպեղի հետ, տապակել:
Ավելացնել գազար, թող մի քանի րոպե շոգեխաշել, խառնել: Կաթսա եւս 15 րոպե, ապա կրճատեք ջերմությունը: Չամանի մի մասը ավելացրեք զանգվածին, սպասեք մինչ գազարը մեղմացվի, ապա տաք ջուր ավելացրեք այնպես, որ այն ծածկի կիսաֆաբրիկատի 1,5 սմ:
Դրեք սխտորը պղպեղի ամբողջական պատիճների հետ միասին, նույն տեղում ավելացնել արդեն տապակած կողերը: Theաշատեսակը եփվում է 40 րոպե բաց կափարիչով, ապա աղում:
Dուրը ցամաքեցրեք բրնձից, լցրեք մսի մեջ ՝ առանց խառնելու: Լրացրեք եռացրած ջրով, 1 լիտր, կրկին բերեք ջերմությունը առավելագույնին: Երբ ջրի կեսը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք, փլավը կափարիչով փակեք, եփեք: Ամեն ինչ, կրակը կարող է անջատվել:
Պատրաստի ուտեստի վրա ցանել մնացած չամանը, թող 20 րոպե եփել: Հեռացրեք սխտորն ու պղպեղը տարայից, խառնուրդը խառնեք, դրեք ուտեստ և դրեք սխտորը վերևում:
