Հյութալի և անուշաբույր խոզի քյաբաբը դասական ուտեստ է ամառային պիկնիկի համար: Մսի կոկիկ կտորները ներծծվում են մարինադի մեջ, որի սովորական բաղադրիչներն են քացախն ու սոխը: Փորձեք քյաբաբի մարինադի այլընտրանքային բաղադրատոմս `այս ավանդական ուտեստի համար նոր համեմունքներ ստանալու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- 50-70 բաժին խորովածի համար
- - 5 կիլոգրամ խոզի միս;
- - 1 բաժակ խնձորի խնձորի քացախ;
- - 1 բաժակ կետչուպ;
- - 1 բաժակ սոյայի սոուս;
- - 240 մլ արքայախնձորի հյութ;
- - 2 ճաշի գդալ չիլի յուղ;
- - 2 ճաշի գդալ չիլի և սխտորի մածուկ;
- 1 3/4 բաժակ շագանակագույն շաքար
- - 1 խոշոր գլուխ սխտոր;
- - umin չաման թեյի գդալ;
- - 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- - ¼ մի բաժակ տաք ջուր;
- - աղ եւ պղպեղ;
- - շամփուրներ / բամբուկե ձողիկներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի լավ քյաբաբի հիմնական գաղտնիքներից մեկը անհրաժեշտ կտորների ընտրությունն է ՝ հատումներ, մսի և ճարպի ճիշտ համադրություն: Չափից նիհար միսը չոր կլինի, այն չի կարողանա կլանել բավարար քանակությամբ համը, չափազանց ճարպային `շատ ծանր սնունդ: Հիանալի շիշ քյաբաբը ձեռք է բերվում այն դեպքում, երբ նիհար խոզի մի կտոր 6 կտոր ունեն ոչ ավելի, քան 2 և ոչ պակաս, քան 1 ՝ ճարպ: Խորովածի համար միս գնելիս մի վերցրեք միանգամից 5 կիլոգրամ պարանոց կամ ծեփամածիկ, վերցրեք 2 կիլոգրամ ֆիլե, 2 կիլոգրամ ուսի և 1 կիլոգրամ կրծքամիս:
Քայլ 2
Մսը կտրեց հավասար խորանարդի ՝ 3-4 սանտիմետր կողմով: Խոզի միսը տեղադրեք քամոցով, ողողեք, թողեք ջուրը ցամաքեցնի, ապա չորացրեք խոզի միսը:
Քայլ 3
Բլենդերի ամանի մեջ լցնել քացախ, կետչուպ, սոյայի սոուս, արքայախնձորի հյութ (համոզվեք, որ այն առանց շաքարի է), չիլի յուղ և մածուկ, 1 բաժակ շագանակագույն շաքար, մաքրած սխտոր, չաման, մի փոքր աղ և պղպեղ: Մարինադը հարեք բլենդերով: Փորձեք շաքարի, աղի և պղպեղի համար: Ուղղեք, եթե համը չեք սիրում:
Քայլ 4
Տեղադրել խոզի միսը ամանի մեջ և ավելացնել քյաբաբի մարինադը: Լավ հարեք, որպեսզի մարինադը ծածկի յուրաքանչյուր կծում: Bowlածկեք ամանը սննդի թաղանթով և մի քանի ժամ պահեք սառնարան:
Քայլ 5
Հեռացրեք միսը սառնարանից: Մարինադը կաթսայի մեջ լցրեք: Նետել եգիպտացորենի օսլան տաք ջրով: Մարինադը բերեք միջին կրակի վրա, մինչև եռա, ավելացրեք մնացած շաքարն ու նոսրացված օսլան: Խառնել եւ եփել մարինադը կիսով չափ:
Քայլ 6
Քյաբաբը շաղ տալ շամփուրի վրա: Եթե դրանք պատրաստված են փայտից կամ բամբուկից, 20-30 րոպե թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի շոգից չհրդեհվեն: Տապակել քյաբաբը խորովածի կամ խորովածի վրա, պարբերաբար խոզանակելով այն եռացրած մարինադով: Այս տեխնիկան քյաբաբին կտա գեղեցիկ փխրուն ոսկե ընդերք:
