Շիշ քյաբաբը շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է: Հավանաբար, սա է պատճառը, որ նրանք այն հաճույքով եփում են երկրում բացօթյա հանգստի ժամանակ. ընկերների, ընտանիքի կամ գործընկերների հետ: Այն նախապես տապակվել էր գառան հետ: Ներկայումս քյաբաբը պատրաստվում է տարբեր տեսակի միսից և դրանց ենթամթերքներից, ձկներից և նույնիսկ բանջարեղենից: Արագ խորովածի համար ավելի լավ է վերցնել հավ, հնդկահավ կամ ձուկ: Քանի որ դրանք համեմատաբար կարճ մարինացվող և արագ տապակված են, սա խնայում է ժամանակը (եթե դրա մի փոքր մասն ունեք):
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի ազդրեր ՝ 5 կգ
- կեֆիր - 1 լ
- աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - 7 հատ
- երեք լոլիկ
- 3 կգ սոխ
- 1-1,5 կիտրոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք հավի ազդրերը, մանրակրկիտ լվացեք դրանք, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը ցամաքի:
Քայլ 2
Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և կտրեք այն օղակների մեջ: Որքան շատ է դա, այնքան հյութեղ և համեղ է դառնում միսը (այն ձեռք է բերում սոխի համ):
Քայլ 3
Տեղադրեք ազդրերը էմալով կամ ապակե ամանի մեջ (երբեք ալյումինից): Դրանից հետո սոխը շաղ տալ գագաթին ՝ զգուշորեն սեղմելով այն ձեր ձեռքի ափերի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նա թույլ տա հյութը, որում մարինացվի:
Քայլ 4
Դրանից հետո հավի ազդրերը լցրեք մեկ լիտր կեֆիրով, շաղ տալ պղպեղով և աղով `համտեսել, դնել 7 դափնու տերև:
Քայլ 5
Լվանալ կիտրոնն ու լոլիկը, կտրել դրանք օղակների մեջ և տեղադրել դրանք մսի մեջ ՝ դրանցից հյութ քամելով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, փակեք կափարիչը և 2-3 ժամ թողեք մարինացվի զով տեղում: Այս ժամանակը միանգամայն բավարար է:
Քայլ 6
Theամանակի ավարտից հետո կրակ վառեք, պատրաստեք շամփուրները քյաբաբը տապակելու համար: Դրանից հետո սկսեք լարել միսը:
Քայլ 7
Հավի ազդրերը խորովել խորովածի ածուխի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա, դրանք երբեմն վերածելով: Միևնույն ժամանակ, համոզվեք, որ կրակ չհայտնվի (մարեք այն ջրով ցողելով): Հակառակ դեպքում միսը կայրվի, ինչը կխախտի նրա համը: Քյաբաբի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել դանակով միսը ծակելու միջոցով: Եթե ոչ մի արյուն դուրս չի գալիս, ապա ազդրերը պատրաստ են:
Քայլ 8
Պատրաստի միսը դանակով հեռացրեք շամփուրներից ՝ թթու սոխի շերտերը տեղափոխելով:
Քայլ 9
Ամբողջ քյաբաբը պատրաստելուն պես տապակը փակեք կափարիչով և թողեք, որ այն եփվի 20-30 րոպե:
