Բոլոր ժամանակներում դեղձը ունեցել է շատ բազմազան հատկություններ ՝ կախված մշակույթից: Օրինակ ՝ Վերածննդի դարաշրջանում դեղձը համարվում էր սիրային էլիքսիր, բրիտանացիները դեղձը կապում էին ծայրաստիճան խոցելի մարդկանց հետ, բայց հայրական բանաստեղծներն ու նկարիչները պտուղը խորհրդանշում էին որպես երիտասարդություն, գեղեցկության և երիտասարդության չափանիշ:
Այս կամ այն դեպքում դեղձը արտասովոր և զարմանալի պտուղ է: Այն շատ հյութեղ, համեղ և անուշաբույր է: Այս միրգը կհամապատասխանի գրեթե ցանկացած աղանդերի: Այն առկա է նաև համեղ բաղադրատոմսերում:
Դեղձից պահածոները նույնքան գեղեցիկ են, որքան թարմները. Դրանք գրեթե չեն տարբերվում մասնաճյուղից պարզապես քաղված մրգերից ՝ նույն անհավատալի համն ու բույրը: Funվարճալի փաստ. Դեղձը մրգերից մեկն է, որոնք պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները նույնիսկ պահածոյացնելուց հետո:
Դեղձի պահածոների բաղադրատոմս
Դեղձի երեք լիտր բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ու կես կիլոգրամ միջին չափի միրգ, 0,5 կգ շաքարավազ և 2-2,5 լիտր եռացրած ջուր:
Ավելի լավ է ընտրել միջին կարծրության դեղձեր, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը: Մրգերը լավ լվանում են ՝ մակերևույթից հեռացնելով «մազերը»: Դեղձը դնել մաքուր բանկաների մեջ ՝ ամբողջովին լցնելով դրանք: Անմիջապես բանկերը դրեք այն վայրում, որտեղ նրանք հետագայում պաշտպանվելու են:
Հաջորդը, բանկաները պետք է լցվեն եռացող ջրով և փակվեն կափարիչներով 15-20 րոպե: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո ջուրը պետք է քամել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա: Շաքարավազը լցվում է բանկաների մեջ:
Theուրը եռացնելուց հետո այն պետք է լցվի յուրաքանչյուր պահածոյի մեջ ՝ հաջորդաբար պատվիրելով այն:
Եվ վերջապես, բանկաները փաթաթվում են երկու օր, որից հետո դրանք բացում, ողողում և դնում պահեստ: Մուրաբաները պատրաստ են: Ձմռանը դեղձի այսպիսի բանկա մի պահ ուտում են: Իսկ հեղուկը, որում գտնվում են դեղձերը, բարձր կոնցենտրացիայի կոմպոտ է ՝ շատ համեղ ըմպելիք:
Դեղձը սեփական հյութի մեջ մանրէազերծմամբ
Ստերիլիզացումը ջերմային բուժում է `անբարենպաստ միկրոօրգանիզմների գոյության և վերարտադրության համար անհնարին պայմաններ ստեղծելու համար:
Բաղադրությունը ՝ 6 դեղձ, 4 ճաշի գդալ ջուր, 1 ճաշի գդալ շաքար:
Դեղձը նախապես լվանում է, կեղևից բաժանվում և բաժանվում է երկու կիսամյակի ՝ քարը հանելիս: Դեղձի կեսերը սերտորեն շարված են ափերին շերտերով, ամեն ինչ շաղ տալով շաքարով: Addingուր ավելացնելուց հետո բանկաները տեղադրեք կաթսայի մեջ `հետագա ստերիլիզացման համար: Ստերիլացրեք 25 րոպեի ընթացքում:
Դրանից հետո բանկաները դուրս են բերվում, կափարիչներով պտուտակվում, մի օր շրջվում, փաթաթվում սրբիչով կամ այլ կտորով:
Դեղձը սեփական հյութի մեջ ՝ առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը ՝ 1,5 կգ դեղձ, 1,5 լիտր եռացրած ջուր, 200 գրամ շաքար, մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Կեղեւները մաքրվում են կեղևից: Դրա հեռացումը հեշտացնելու համար կարող եք նախապես եռացրած ջուր լցնել պտղի վրա: Սերմերը հեռացնելուց հետո բանկաները լցնել դեղձի կիսամյակներով: Այն պետք է դրվի ուշադիր, առանց վնասելու կիսամյակների ամբողջականությունը: Ուրը պետք է եռացնել և լցնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել կես ժամ: Դրանից հետո ջուրը լցվում է խորը կաթսայի մեջ `շաքարի և կիտրոնաթթվի հավելումով: Եռացնել ջուրը և այս օշարակը լցնել բանկաների վրա: Պտտեք պահածոները և թողեք գլխիվայր, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Բանկերը սառչելուց հետո ժամանակն է տեղափոխել պահածոների պահեստարան:
